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發布時間:2021-01-20 19:05  
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電磁爐實際上利用的是一個簡單的電磁感應原理。電磁爐內部有一個感應線圈,在交流電的作用下激發交變電磁場,然后交變電磁場在電磁炒鍋內激發產生交流電流并產生大量熱量。
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用商用電磁爐加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物,盡量不要大塊或整體加熱,將其分解成小塊或細條。做米飯等時,將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少,特別是在燒水、做湯等時更要注意,做得過多吃(用)不完,自然造成大量電能的白白浪費。商用電磁爐是餐飲廚房的關鍵工具,商用電磁爐選擇好了,就是對自身競爭力的提高。另外,做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物,加熱開始時應少放一點水,先把食物煮熟之后再加足湯水,這樣可以節約許多電能和時間。

許多家庭都喜歡涮肉、吃火鍋,電磁爐使用起來比較方便,越來越多的人喜歡用電磁爐來代替火鍋,這個季節使用的頻率也比較高。如果之前一直閑置著,在重新啟用的時候一定要記得清洗和檢查,在使用過程中一定要按照操作說明使用,切忌違規操作。

如今的廚房電器琳瑯滿目,市面上出現了很多以電力產生火力的烹調廚具,常見的有電磁爐和電熱鍋,那么二者究竟有什么區別呢?迅騰廚具告訴你。
一、組成不同
電磁爐:由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。
電熱鍋:電熱鍋由蓋子、不銹鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。
二、工作原理不同
電磁爐:電磁爐采用磁場感應渦流原理,利用高頻(17~40)kHz電流通過環形線圈而產生交變磁場。當磁場內磁力線通過導磁導電鍋體底部時,即產生無數小渦流,從而使鍋體本身自行高速發熱來加熱鍋內食物。
電熱鍋:電熱鍋是由電阻發熱的原理加熱食物的,電熱鍋的電阻加熱設備一般是由三個加熱管組成的。
三、適用器皿不同
電磁爐:鋁制鍋具的器皿不適宜用于電磁爐,鍋的材質必須為鐵質或合金材質。
電熱鍋:電熱鍋的鍋材質大部分為不銹鋼材質。