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發(fā)布時間:2020-12-04 20:29  
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餐廳廚房系統(tǒng)設(shè)計方案的規(guī)定:1.獨用前處理室可開啟外窗面積不可小于2平米;合用前室不可小于3平方米。2.樓梯口沒五層開啟外窗的面積之和不可小于2平方米。3.過道和屋子科開啟外窗的面積不小于百分之二十。4.層高小于12m的中庭科開啟全景天窗或高側(cè)窗的面積不小于改中庭地面積的百分之二十。5.排煙窗應(yīng)設(shè)定在上邊,并需有便捷開啟的設(shè)備。
廚房排煙系統(tǒng)軟件,重要是指酒店客房、工廠等商業(yè)服務(wù)場所運用的防排煙系統(tǒng)機械設(shè)備,與家中的抽油煙機有一點區(qū)別。從以往造成的絕大部分安全生產(chǎn)事故來看,廚房排煙系統(tǒng)軟件務(wù)必保持長久性的特點。而商業(yè)服務(wù)場所平時所遭到的廚房排煙毒傷,比餐廳廚房還要多,便于保證'餐廳廚房'能夠運作,就務(wù)必對廚房排煙系統(tǒng)軟件進行準(zhǔn)時清理,清除長期性堆積出去的油跡。 采用機器設(shè)備打孔清理必須留意的便是兩開孔處的密封性解決,不然出現(xiàn)漏油狀況,會留有安全風(fēng)險。
廚房補風(fēng)由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時,排風(fēng)系統(tǒng)投入運行,廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài),新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
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廚房排煙
管道設(shè)置要簡捷順暢
廚房布局確定后,按排煙罩的位置及排風(fēng)散流口位置設(shè)計排煙管道。尤其是多排煙管和新風(fēng) 管在同一空間設(shè)置時結(jié)構(gòu)空間受到限制時,如廚房高度有限,或通風(fēng)出口受到限制,空間結(jié)構(gòu)決定了管道的位置和出入口,管道的設(shè)置應(yīng)簡捷流暢,盡量不交叉、重疊,同時應(yīng)保留安裝、維護的空間。 針對排煙管道的位置、走向、長度等要求,合理設(shè)計排煙管道。 要事先 對廚房的結(jié)構(gòu)情況進行考察清楚,合理規(guī)劃,根據(jù)廚房的實際結(jié)構(gòu)來選擇管道的走向,再根據(jù)管道的高度、管道的形狀、風(fēng)速和氣流的特點來選擇管道的材料。