您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-01-17 19:52
【廣告】
廣東和康食品有限公司白云食材配送中心
食堂衛生管理之食品衛生
蔬菜一般都是定量采購的，當天購買即可食用，發現變質立即丟棄。
吃的時候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細清洗直到白凈無暇才能進蒸鍋。
肉和魚等食品應保持其新鮮。
菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。
生熟食品不能放在一起，要分開擺放，熟食品要有專用廚具擺放。
剩余的食物必須放入冰柜或保鮮箱中冷藏。
食品的品質檢測
“一看二聞三嘗四問五索”
一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐1敗；
二聞——聞氣味，是否有異味、腐1敗味；
三嘗——嘗味道是否正常；
四問——問生產過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；
五索——索取相關資1質證件、送貨單。
食材配送的質量如何把握
真正要自己把關，做不到親眼看也要偶爾抽查，或者偶爾給供貨商找點毛病，敲響警鐘，但是，大多數供貨商還是比較好，因為一般都是供貨老客戶，不會去偷工減料，怎么說，自己先親為親為一段時間，摸清楚里面的套路門道，以后管理才知道一般漏洞在哪里，其他
原料是一個非常重要的東西，一旦出現問題就會產生很大的影響，所以質量控制這一點非常重要，一般的蔬菜配送公司zui好有專業的人來收貨原料，然后用專業的檢測儀器來進行質量檢測，不
價格要穩中有升，不要選那種價格不穩定的品種(不要聽那些說什么蔬菜隨處可見的價格波動大)一般利潤就是10-15個點zui合適，多一點就30左右看你的量和需求。告訴你10個不到的點都是在欺騙你。
服務到位了，不要退換貨都磨唧唧，換貨要及時
選擇蔬菜供應商不要看報價無濟于事，看他的貨源約他當面談。
奶白菜加工方式翻筐（挑揀）
加工標準：葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無腐爛、畸形的部分。加工流程：1、分把：以2-3棵為一把。
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。
3、對齊：用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。
4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準，扎完畢后，將商品以根部向后擺放在傳送帶上。
5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。
理貨區和發貨區。
理貨區是配送中心人員進行分揀食材和配貨作業的場所。發貨區是工作人員將組配好的食材裝車外運的作業區域。
檢測中心
檢測中心主要負責對各種生鮮食材進行抽樣檢測，保障食材的安全、健康，并負責對供應商提供的各種食材的檢驗檢疫證明進行驗收，保障食材來源正規可靠。
物流中心
物流中心主要負責食材裝車和送貨兩項活動。
生鮮食品不同于普通商品，一般是沒有庫存的，通常是以銷定產；
(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始。通過蔬東坡軟件配置的微信商城下單，確定好配送貨物的種類和數量后，生成采購單去大市場進行采購
(2)分揀。包括兩方面的內容，一是根據訂單來將商品分揀，按照實際重量給客戶發貨并計算實際收貨價格；第二是半成品加工，例如葉類菜需要將產品初步加工才能給客戶配送。
