食之源網(wǎng)帶烘干機(jī)來電咨詢「天杰新能源」

現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹柿餅人工烘烤干制技術(shù)的操作要點(diǎn)，供大家參考 1、 選果。選擇充分成熟、適時(shí)采收的優(yōu)良制餅品種的果實(shí)做原料，剔除病蟲果、軟果，按大小和成熟度分別堆放。 2、削皮。同一類的果實(shí)在削皮前先摘去萼片、剪除果柄、清洗蒂部塵埃，用削皮機(jī)薄薄削去果皮。皮要削凈，勿留頂皮、花皮，僅保留周圍0.5cm寬皮不削。 3、 烘烤。烘烤時(shí)爐溫高低影響柿果干燥的速度和品質(zhì)。應(yīng)按低→高→低進(jìn)行變溫間隙性烘烤。即初期爐溫控制在40℃左右，待果實(shí)脫澀軟化后，將爐溫升至50 ℃左右，使水分迅速蒸發(fā)，果實(shí)失水至49.99%，降溫至40℃直至烘成。

烘烤過程也要注意通風(fēng)換氣，爐內(nèi)必須通風(fēng)良好。通風(fēng)不良時(shí)，爐內(nèi)濕氣不能排出，很容易發(fā)霉、發(fā)酵。通風(fēng)后雖會(huì)降低爐溫，但是，低溫通風(fēng)比高溫不透氣好。

倒盤。由于烘房?jī)?nèi)溫度不勻，水分蒸發(fā)的速度不一樣，每隔一定時(shí)間需將烤篩的位置掉換一下，使各盤干燥均勻，同批出爐。為了提高烤爐利用率，提高柿餅品質(zhì)，可分兩批、三批輪換烘烤。

自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水，并且要選擇晴朗的天氣，當(dāng)花菇、厚菇的菌膜部分，大概有5-7分成熟，或者冬菇、薄菇菌膜已經(jīng)，菌蓋沿還沒有完全展開，有少許的內(nèi)卷，并且顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)采摘。用手握住香菇的根部，輕輕的拔起，采摘完以后，按照大小厚薄來分開晾曬，并且隨著太陽(yáng)的移動(dòng)來調(diào)節(jié)方向，3-4個(gè)晴天即可曬干。晾曬的時(shí)間越短，香菇的質(zhì)量就越好，此時(shí)香菇的含水量大約為20%，略高于香菇的標(biāo)準(zhǔn)含水量，并且，香菇經(jīng)過50度以上才能把香味烘干出來，因此，將香菇晾曬半干，再用熱風(fēng)強(qiáng)制脫水，是香菇制干比較經(jīng)濟(jì)有效的辦法。