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              食之源網帶烘干機來電咨詢「天杰新能源」

              發布時間:2021-09-19 07:03  

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              視頻作者:河南天杰新能源科技有限公司









              現簡要介紹柿餅人工烘烤干制技術的操作要點,供大家參考 1、 選果。選擇充分成熟、適時采收的優良制餅品種的果實做原料,剔除病蟲果、軟果,按大小和成熟度分別堆放。 2、削皮。同一類的果實在削皮前先摘去萼片、剪除果柄、清洗蒂部塵埃,用削皮機薄薄削去果皮。皮要削凈,勿留頂皮、花皮,僅保留周圍0.5cm寬皮不削。 3、 烘烤。烘烤時爐溫高低影響柿果干燥的速度和品質。應按低→高→低進行變溫間隙性烘烤。即初期爐溫控制在40℃左右,待果實脫澀軟化后,將爐溫升至50 ℃左右,使水分迅速蒸發,果實失水至49.99%,降溫至40℃直至烘成。


              烘烤過程也要注意通風換氣,爐內必須通風良好。通風不良時,爐內濕氣不能排出,很容易發霉、發酵。通風后雖會降低爐溫,但是,低溫通風比高溫不透氣好。

              倒盤。由于烘房內溫度不勻,水分蒸發的速度不一樣,每隔一定時間需將烤篩的位置掉換一下,使各盤干燥均勻,同批出爐。為了提高烤爐利用率,提高柿餅品質,可分兩批、三批輪換烘烤。


              自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水,并且要選擇晴朗的天氣,當花菇、厚菇的菌膜部分,大概有5-7分成熟,或者冬菇、薄菇菌膜已經,菌蓋沿還沒有完全展開,有少許的內卷,并且顏色由白色轉為褐色時采摘。用手握住香菇的根部,輕輕的拔起,采摘完以后,按照大小厚薄來分開晾曬,并且隨著太陽的移動來調節方向,3-4個晴天即可曬干。晾曬的時間越短,香菇的質量就越好,此時香菇的含水量大約為20%,略高于香菇的標準含水量,并且,香菇經過50度以上才能把香味烘干出來,因此,將香菇晾曬半干,再用熱風強制脫水,是香菇制干比較經濟有效的辦法。


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