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發(fā)布時間：2021-09-25 05:02
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燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
燒烤場地食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生姜粉，燒烤原料，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調(diào)料，果粒醬等。
蘋果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（開胃），檸檬（配可樂或調(diào)味）
燒烤食物的選擇
食物當然是根據(jù)個人的愛好和口味。一定要配好調(diào)料品（調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬）。
1、肉食類
雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子；此外雞心、雞胗也能烤；同時烤雞蛋也是一種風味，可以嘗試下。
牛羊肉類：羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排，特別是牛肩肉是容易烤熟的嫩肉，而且味道不錯。
豬肉類：五花肉（可在錫紙上燒烤）、肉串（超市有賣）、排骨
魚蝦類：魷魚、鮮蝦等；各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子。
香腸、火腿類：午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。
怎樣選擇好的烤簽？
1、好竹簽的表層光潔，沒毛邊突顯；
2、拿手掰一下有延展性且強度高便是好的竹簽；
3、竹簽的頭頂部要尖，便于穿串；
4、好的竹簽聞著有毛竹的芳香，一些聞著味兒古怪的竹簽，很有可能應用有化工廠物件生產(chǎn)加工過；
燒烤竹簽
在買回去的竹簽在穿串燒烤前，一定要用小水泡一下，那樣不僅是為了更好地環(huán)境衛(wèi)生，更關鍵的是為了更好地不許竹簽在燒烤的全過程中炭化乃至燒毀。竹簽泡焯水以后潮化了，在燒烤的全過程中就可以防止竹簽被燒壞或是炭化了。
