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員工食堂廚房設備怎么選？

員工食堂用餐方式一般分為餐桌類、自助類、類和套餐類，自助類的廚房功能間相對多一些，一般的單位食堂廚具有烹調用具、儲藏用具、調理用具、進餐用具、洗滌用具、排煙設備六大類。

酒店廚房設備費用比較高，日常養護比較重要！在頻繁的使用中，保養不當時間久了不但廚房設備損壞，而且容易導致食物衛生問題。

廚房設備分門別類，大致可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類 、調理類。下面小編就為您介紹加熱設備的保養方法:  加熱設備：容易產生水垢，影響導熱、浪費能源，需要定期除垢。用醋精、檸檬酸或者的固體除垢劑加到水里來清除。蒸箱類設備須每天更換一次新鮮的水。

酒店廚房設計方案的制作中，各工作間之間的配合問題是要考慮到的一個重要問題之一。每個工作間都有不同的功能，配備不同的商用廚房設備，相應的根據功能也有不同的設計特點。

主灶間 一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點，應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設計時應注意以下要點：

主灶間設計要點　主灶間內一般設計為兩大區域：烹調區與切配區。這兩個區域需要極為方便的協調配合。　一般格局：灶具、廚師操作間距、打荷臺為烹調區;墩臺、刀工操作間距、輔助設備區為切配區;烹調區與切配區中間設傳菜通道。

酒店廚房工程要如何設計？酒店廚房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率， 如結構面積限制，相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。