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冷凍干燥技術、真空保存技術的出現和各種劑、防腐劑的使用

冷凍干燥技術、真空保存技術的出現和各種劑、防腐劑的使用使得（特種食品中的）蔬菜的保質期又延長了。不過，當今蔬菜的主流大規模儲存方式仍然是低溫倉儲。也就是說，和題主家的冰箱差別不大。大規模的特種儲藏方式（我指一年以上的）意義不大，因為我國蔬菜一年四季都有產出（基本在津京冀地區，大棚里冬天還能種植一些種類的蔬菜），而且現在運輸成本遠比以前低了，我們不是必須要靠秋天囤積的蔬菜過冬。

地下貯藏地下的注意事項

五、地下貯藏地下貯藏地下糧倉糧溫的降低與升高都極緩慢，所能獲得的低溫常因地理位置不同而相差甚大，故應用上受一定限制。如在國北部與中部地區的地下喇叭倉可以分別達到12～15℃和18～20℃的低溫；而在南部則很難獲得這樣理想的貯藏溫度。人們收獲糧食后，常常把糧食貯藏起來以備不時之需。貯藏糧食也講究科學，糧食同所有體一樣，通過新陳代謝活動與外界保持密切聯系來維持生命狀態，主要以呼吸作用與空氣中的氧氣、溫度、濕度等進行代謝活動，只有控制好才能達到糧食安全貯藏。今天就來介紹一下糧食貯藏的注意事項。

儲存糧食的過程中,農民不會將糧食直接放入糧倉

儲存糧食的過程中，農民不會將糧食直接放入糧倉，而是要先對糧食進行處理，曬種是關鍵環節之一。它的目的在于豐收的莊稼會含有豐富的水分，如果放在密不透風的糧倉肯定會發生霉變，好的方法是在糧食儲藏前進行風干晾曬，等水稻的種子顆粒水分散發出來后再入庫儲藏。不過曬種的時間不宜過早，曬種的時候還要注意要經常翻曬，因為如果只是曬一面，不經常翻動就會讓水稻種子喪失水分不均勻，影響水稻的曬種質量也不好。