黑龍江小型氣流膨化設(shè)備占地面積擇優(yōu)推薦「諸城眾工機(jī)械」

膨化果蔬被國際食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，已引起包括日本、美國、新加坡和臺(tái)灣等很多國家和地區(qū)的重視，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產(chǎn)品，具有綠色天然、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)地酥脆、適用方便等特點(diǎn)。在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化、營養(yǎng)成分變化及預(yù)處理方式、膨化工藝條件對產(chǎn)品質(zhì)量影響的基礎(chǔ)上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評價(jià)方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。膨化果蔬主要用于生產(chǎn)綠色天然的膨化休閑食品、新型果蔬yingyang粉、方便食品的調(diào)料或新型baojian食品的原料。

6 小結(jié)

    變溫壓差膨化干燥作為一種新型的安全節(jié)能干燥技術(shù)，在果蔬干燥領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。經(jīng)變溫壓差膨化的柑橘皮其組織質(zhì)構(gòu)、色澤、復(fù)水性及酥脆度等方面接近真空冷凍干燥的膨化效果，明顯優(yōu)于經(jīng)熱風(fēng)干燥的柑橘皮。本文首先介紹了果蔬變溫壓差膨化十燥原理及生產(chǎn)工藝，闡述了果蔬變溫壓差膨化十燥設(shè)備發(fā)展歷程，其次對果蔬變溫壓差膨化干燥工藝和機(jī)理的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，指出這種技術(shù)的特點(diǎn)和難點(diǎn)，后歸納了果蔬變溫壓差膨化產(chǎn)品的特點(diǎn)，展望了產(chǎn)品的應(yīng)用前景，對進(jìn)一步研究和推廣新型果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)具有重要的指導(dǎo)意義。

膨化果蔬脆片是近年來才發(fā)展起來的一種新產(chǎn)品，該產(chǎn)品在色、香、味、形、營養(yǎng)及衛(wèi)生等方面有其獨(dú)特之處目前，我國果蔬脆片生產(chǎn)大都采用低溫真空油炸技術(shù)，由于其加工溫度低，時(shí)間短，從而保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營養(yǎng)成分。原料裝入膨化腔后，外部由蒸汽進(jìn)行加熱，同時(shí)膨化腔以一定的速度進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，使加熱均勻，對其內(nèi)部進(jìn)行加l壓升溫，然后突然打開膨化腔的蓋子，被膨化的物料從膨化腔中噴出，落入準(zhǔn)備好的金屬網(wǎng)中。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在 １０％。

    諸城眾工機(jī)械根據(jù)市場需要生產(chǎn)變溫膨化壓差果蔬脆片膨化設(shè)備代替油炸膨化， 相對于油炸食品，克服油脂碳化造成的食品二污染，食品生產(chǎn)成本更低，口味更佳，市場競爭力更高。

   相對于現(xiàn)在市場上的真空低溫油炸，同等產(chǎn)量設(shè)備投入較低以每鍋10kg換算，真空低溫油炸設(shè)備投資產(chǎn)值為50-100萬左右。日前，國內(nèi)外已有數(shù)十種果蔬原料進(jìn)行過變溫壓差膨化十燥加工研究，生產(chǎn)的許多產(chǎn)品具有良好的感官和營養(yǎng)特性，能開發(fā)出許多有較好市場潛力的產(chǎn)品。而變溫膨化壓差設(shè)備10kg設(shè)備投資價(jià)值在45萬左右，整體設(shè)備使用周期長，易損件少，生產(chǎn)過程中沒有食品二次污染，保質(zhì)期延長半年左右。

   真空油炸設(shè)備雖保留原色但食品營養(yǎng)價(jià)值損耗較高，口感硬。

   變溫壓差膨化設(shè)備生產(chǎn)的食品較大程度保留食品營養(yǎng)，口感酥脆