幼兒園餐具消毒庫(kù)生產(chǎn)廠家承諾守信,北京正豐雅美大廠品質(zhì)

廚房的設(shè)計(jì)決定了許多重要的因素：

(一)廚房設(shè)計(jì)主要決定投資成本：包括設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用等。

1.設(shè)備選用廚房設(shè)計(jì)首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設(shè)備的種類與數(shù)量，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，都影響到一次性投資和運(yùn)營(yíng)的使用成本。

2.輔助設(shè)施設(shè)計(jì)包括通風(fēng)排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設(shè)施。輔助設(shè)施設(shè)計(jì)不到位，這就為廚房帶來(lái)隱患，也為建設(shè)投資帶來(lái)不應(yīng)有的費(fèi)用。

3.增加設(shè)施就增加施工費(fèi)用，設(shè)計(jì)不到位，工程協(xié)調(diào)就不能到位，走一步看一步，不能統(tǒng)籌計(jì)劃施工，必然造成重復(fù)施工，也為建設(shè)投資帶來(lái)不應(yīng)有的費(fèi)用。

(二) 考慮廚房后期的運(yùn)營(yíng)成本

廚房設(shè)計(jì)決定廚房運(yùn)營(yíng)成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運(yùn)營(yíng)成本也就確定了。主要體現(xiàn)在水電的消耗費(fèi)用。選用的設(shè)備功率過(guò)大，無(wú)效設(shè)備開(kāi)啟的過(guò)多，都會(huì)增加廚房運(yùn)營(yíng)成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設(shè)備，尤其顯得重要。

(三)廚房設(shè)計(jì)決定空間利用率與工作效率

一般廚房的面積都有限，有效的面積與空間的利用是廚房設(shè)計(jì)首要解決的問(wèn)題。只有科學(xué)的廚房設(shè)計(jì)，廚房設(shè)計(jì)流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，才會(huì)使廚房整體工作效率提高。

(四)廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量

創(chuàng)造空氣清新，操作方便，安全舒適的廚房工作環(huán)境，可以大大提高廚房員工工作效率。充分考慮各種因素，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。也與經(jīng)營(yíng)者利益是一致的。設(shè)計(jì)人員也要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。

(五)廚房設(shè)計(jì)影響經(jīng)營(yíng)主體的對(duì)外形象

在設(shè)計(jì)中是否能體現(xiàn)餐廳的檔次，這與經(jīng)營(yíng)者的要求和設(shè)計(jì)人員的水平大有關(guān)系。廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳，都會(huì)使餐廳的形象大打折扣。所以，不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次，而是更加科學(xué)的設(shè)計(jì)才能體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的用心。

酒店廚房設(shè)備在日常使用中必須做好維護(hù)保養(yǎng)工作，這對(duì)設(shè)備的使用壽命有大大的好處。下面，廚業(yè)整理了幾點(diǎn)廚房設(shè)備的護(hù)理要訣，您一定要學(xué)習(xí)一下哦！

      1. 廚房設(shè)備應(yīng)在每次使用后進(jìn)行清潔和定期維護(hù)。齒輪和軸承應(yīng)每月上一次油，電機(jī)應(yīng)每3個(gè)月檢修一次。

      2. 每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，并經(jīng)常清潔噴嘴。

      3. 每天清洗油爐內(nèi)壁和過(guò)濾網(wǎng)，每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)火裝置，檢查排油管裝置。

      4. 每天清洗蒸汽柜的內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合裝置。

　　5.每天保持冰箱內(nèi)外清潔。每7天解凍一次。定期檢查電源和溫控裝置，保持冰箱壓縮機(jī)處于正常工作狀態(tài)。

　    6.每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接，確保酒店廚房設(shè)備的工作效率。

油煙管道清洗內(nèi)容包括酒店凈化器清洗、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面。品質(zhì)是決定一個(gè)品牌能否長(zhǎng)久發(fā)展的重要的因素，同時(shí)也考驗(yàn)著企業(yè)的良心。油煙管道清洗清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排油煙管道清洗。重點(diǎn)對(duì)平行油煙管道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是專業(yè)人員進(jìn)入油煙管道清洗內(nèi)部進(jìn)行清潔。對(duì)于排煙口窄小，人工無(wú)法進(jìn)入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無(wú)法進(jìn)行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對(duì)比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

在酒店廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候，如何選擇合適的商用廚房設(shè)備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設(shè)計(jì)的整體的風(fēng)格來(lái)選，還需要參照酒店的設(shè)計(jì)理念。不懂這家酒店的人，不懂設(shè)計(jì)的人在選擇合適的廚房設(shè)備是非常的困難的。

首先、我們從方便的角度發(fā)，方便使用也是重中之重，廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。3、品牌建設(shè)完善中國(guó)廚具總產(chǎn)值較高，而在世界上有較高名氣的企業(yè)卻少得可憐，這并是不因?yàn)楫a(chǎn)品不好，而是在品牌建設(shè)上亟需努力。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備

再就是就是美觀了，廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來(lái)選，才能找到又實(shí)用價(jià)格又合理的設(shè)備。

后，從衛(wèi)生的角度去看，廚房廚具設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。（4）中、晚收工后及時(shí)切斷電源，晚上收工清洗時(shí)，主機(jī)上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時(shí)務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。還有就是防火的原則，防火一直是我們非常重視的問(wèn)題，但也會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，所以，廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。