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發布時間:2021-07-07 06:14  
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美味的柿餅是我們大家都喜愛吃的食物,好吃的柿餅是怎么干燥的呢?
傳統的柿餅烘干工藝復雜同時干制周期長,微生物污染嚴重,今天要給大家分享的是熱泵烘干柿餅!
柿子內含有大量的水分、單寧及原果膠等物質,鮮柿脆硬多汁而有澀味,欲制成柔軟甘甜的柿餅,必須完成4個變化!
即:(1) 單寧由可溶性變為不可溶性,使柿餅無澀味;
(2) 原果膠變為果膠,使柿餅柔軟;
(3)水分蒸發,使內含物濃縮;
(4)果內部糖分外滲透,凝結成柿霜。人工烘烤柿餅比自然日曬法干凈衛生,不受天氣變化的影響。
中藥材烘干房機組的工作原理:
熱泵運用于干燥過程的主要原理就是利用熱泵蒸發器吸收外界空氣中的熱量,或者回收干 燥過程中排氣的余熱,經過壓縮機做功,將能量搬運(轉移)至烘干箱中,烘干箱內的熱空 氣經過反復循環加溫,吸收物料中的水分,自身降溫加濕,經過熱風排濕或者冷凝除水的過 程,把物料中的水分水排出帶走,并實現物料的連續干燥,高輸出溫度為100℃.
中藥材烘干房的特點:
1、節能,只有電烘干的三分之一至四分之一的費用。
2、干燥溫度較低,對于許多農副產品物料,過高的干燥溫度往往是造成其營養成分損失過多及物料品質降低的重要原因。而干燥溫度過低時,常規氣流干燥速度很低,干燥時間成倍增加,而且制品的含水率往往不能滿足質量要求。熱泵干燥具有特有的除濕功能,可以在較低的溫度下對物料進行干燥,并可使物料的*終含水率降到很低的水平。
3、干燥物料品質好。是一種溫和的干燥方式,接近自然干燥。被干燥物品的品質好、色澤好、物料等級高。
4、干燥參數易于控制且可調范圍寬。比傳統干燥設備更有效的保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各類種子、食用菌和專門木材等物料的干燥加工中都表現出有越的特性。本機無需加熱設備,既不污染干燥物,也不污染環境。
烘干房是如何進行排濕的?主要看烘干機房內溫度。
溫度小于38攝氏度,建議采用一般冷凍式除濕機組,工作溫度5-38攝氏度,當溫度超過四十度會自動停機保護。
溫度在38到50度之間,建議采用烘干房專門用除濕機組,此機組對溫度有嚴格的限制。
為了減少能耗,近年來熱管技術加入到烘干市場,效果甚好,主要是加入熱管換熱器對排風中的能量進行回收。即通過熱管換熱器使排風中的顯熱量被吸收,并釋放在補充的新風中,優點是:1.適用溫度廣泛,2.通過換氣對烘干房內濕空氣進行去除,3.補充新風為干熱空氣,4.節能效果好。5.設備投資低。