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發(fā)布時(shí)間：2021-08-30 09:44
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第3步：將紅糖、芝麻、糕粉或面粉拌勻，加入面粉或糕粉，可防止紅糖遇熱后會(huì)流動(dòng)；第4步：案板上放上適量干面粉防粘，將面團(tuán)搟開(kāi)，涮上一層花生油，從一邊卷起；第5步：然后切段，稍微切長(zhǎng)一些，兩頭捏緊之后向中間收回再搟開(kāi)；第6步：再放上餡料之后，收口，盡量不要露餡哦；如果搟破皮了可以放上適量干粉；第7步：再輕輕地?fù){薄，搟制時(shí)需要用到干面粉防粘；第8步：電餅鐺預(yù)熱后，涮油，餅坯上也涮油，加蓋烙制2分半鐘，兩面金黃即可出鍋
3、把芝麻醬均勻的涂抹在面片上面。4、從短頭開(kāi)始卷，邊卷邊抻，這樣可以讓燒餅的層次更多一些。卷成圓柱體，把接口處捏緊。5、將卷好的芝麻面卷兒切成大小一致的劑子（約7個(gè)），將每個(gè)面劑子的兩頭捏緊，兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置，搓成圓形。再次餳發(fā)松弛，用保鮮膜蓋上避免風(fēng)干。6、炒鍋中放少許干面粉，炒熟，只要面粉呈微黃色即可出鍋，放在小碗中。倒入一點(diǎn)點(diǎn)老抽和清水，調(diào)成稀面糊狀，備用。7、適量的白芝麻倒在一個(gè)平盤(pán)中，備用。
步驟3
揉至出膜狀態(tài)。
步驟4
蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
步驟5
油酥材料放盆里。
步驟6
揉成團(tuán)。
步驟7
油酥揪成10個(gè)小劑子。
步驟8
把皮面團(tuán)揪成10個(gè)小劑子。
步驟9
用皮包住油酥。
步驟10
象包包子一樣收口，注意收口要捏緊。
步驟11
依次包完之后，取其中一份搟長(zhǎng)。
步驟12
再?gòu)南峦暇砥饋?lái)。
步驟13
依次卷好后蓋保鮮膜醒10分鐘。
步驟14
醒好后將面團(tuán)再次搟長(zhǎng)。
步驟15
再卷起來(lái)。所有的卷起來(lái)后再蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
【步驟二】：
趁著發(fā)面的時(shí)間，我們準(zhǔn)備點(diǎn)油酥。在碗中先放入芝麻醬10克，再加入鹽2克、芝麻香油5克、椒鹽3克。攪拌均勻后，油酥就做好了，留著備用就可以了。
【步驟三】：
一個(gè)小時(shí)后在案板上撒好底面，把發(fā)好的面團(tuán)取出。這時(shí)面團(tuán)里都是蜂窩孔，我們反復(fù)的揉搓幾下，把面團(tuán)揉光滑，并排出里面的空氣。等面團(tuán)揉光滑以后，用手把它摁扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。
【步驟四】：
把剛剛準(zhǔn)備好的油酥，倒在搟好的面片上，并用刮板刮均勻，然后撒上一層干面粉，方便燒餅分層。之后我們把面片從上往下折成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的面劑子。記住油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，油酥太多的話，我們卷的時(shí)候容易把它擠出來(lái)。
很家常的小燒餅，掌握兩個(gè)方法即可，做法用料都簡(jiǎn)單，好吃又精致
