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關(guān)于雞蛋的吃法總算找著了

關(guān)于雞蛋的吃法 總算找著了

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是蛋白，還含有各種微量營養(yǎng)成分，對人體健康大有裨益。但蛋黃中含有一定的飽和脂肪和膽固醇。營養(yǎng)表示，過多地?cái)z入膽固醇和飽和脂肪會增加發(fā)生疾病的風(fēng)險(xiǎn)，推薦每天從食物中攝入的膽固醇不超過300毫克。美國近年檢測發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的膽固醇含量約為180毫克。加點(diǎn)奶酪適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。可見，如果吃兩個(gè)雞蛋，人體所攝入的膽固醇就超量了。這就是人們常說“吃太多雞蛋不好”的原因，也可能是“一天吃一個(gè)雞蛋”說法的來歷。

餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

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其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，必須大多數(shù)人都能接受，加少量油來體現(xiàn)復(fù)合味和香味。

甜湯菜品：甜度不能太大、太濃，不加油

湯類菜如果勾芡濃稠度以原料剛好不下沉為度，不能太稠或太稀，可在允許加胡椒的湯中加少許胡椒粉來體現(xiàn)鮮香味。

質(zhì)量檢查過程品嘗湯時(shí)，如果感覺口味正好，說明此湯菜口味重，如果口味稍輕，說明正好，如果無味要多幾次，并且仔細(xì)分析。

關(guān)于蔬菜，那些你不知道的小知識

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茄子皮

　　茄子令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實(shí)在可惜得很。

　　梨皮

　　梨皮是一種價(jià)值較高的中藥，能降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能緩解咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

　　另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。