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發布時間:2020-12-13 08:56  
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原料:老面肥、干面粉、豬肉餡、干黃醬、姜、蔥、堿面、淀粉、雞蛋、黑芝麻調料:鹽、味、料酒、醬油、胡椒粉、香油:發面、300克的老肥用400克水稀釋然后往里對600克干面粉和成面團放在暖和地發酵半小時,然后4克的堿面用30克水稀釋,用手均勻的揣進發酵好的面團里16克堿水,放在暖和地備用。第二步:和餡,肉餡1斤加生姜一塊(切碎)胡椒粉3克、料酒8克、醬油適量(看顏色)、干黃醬5克、鹽6·5克、味精9克、水適量后加香油然后將大蔥花加在餡里一起和。 次數用完API KEY 超過次數限制

酵母完全融化后,我們把水倒入面粉中(好分次慢慢倒,邊倒記得邊攪拌,這樣更方便我們去和面哦)水倒完之后,盆里面沒有明顯的干粉時候,我們就可以開始上手了,前面用手握成拳頭,然后把面揣成面團,揣成面團后開始揉,揉至面光、手光、盆光即可。揉好后,我們開始餳發(餳發時間沒有標準,主要是看面團的大小,如果面團發至2-3倍的時候,那就表示面發好)面餳發好后,我們再揉一揉,把面團里面的空氣都揉出來,這樣會讓做出來的面食口感更加的好。揉好后,我們好再進行二次醒發,醒好后,把面團揉成長條,然后再下劑子,然后搟成圓面皮,后包上餡料就可以了 次數用完API KEY 超過次數限制

1、首先準備好所有的食材,溫水里面倒入酵母攪拌均勻,將酵母水加入面粉中,水要少量多次地添加,直到將面粉揉成光滑的面團,蓋上蓋子,放在溫暖處發酵兩倍大備用即可;2、然后將胡蘿卜洗凈切成胡蘿卜粒,將豬肉洗凈切成小塊,絞成肉末;把絞好的肉餡放入碗中,倒入料酒,蠔油,糖,鹽,胡椒粉,胡蘿卜末和蔥花,順時針方向攪拌均勻即可;3、接著把發酵好的面團和調好的肉餡,將發酵好的面團排氣揉勻,搓成長條,切成大小相同的劑子,將面團搓成圓形,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮,中間放上適量的肉餡,收口包好 次數用完API KEY 超過次數限制