天津解凍庫價格誠信企業「多圖」

微波解凍調溫設備在國外食品企業的應用

微波解凍調溫設備在國外食品企業的應用已十分普遍，微波工作頻率為915MHZ，功率輸出為20kw-200kw以上；與傳統的解凍方式相比具有投資省、運營成本低、控制操作方便等優點。但經過微波解凍的使用與不斷更新驗證，此種解凍方式僅適用于厚度均勻凍品的解凍，對牛四分體、羊tong體等厚度不統一凍品解凍時會出現解凍過渡、燒焦、氧化等部位損傷。

常見食物解凍方法將食物從冷凍室拿出來后1.放在冷藏室低溫解凍2.用流動的自來水沖洗解凍3.使用微波爐的“解凍”功能解凍4.放置在室溫下解凍四種解凍方法的解凍速度研究發現，四種解凍方法中：使用微波爐解凍的速度快，需要十幾分鐘到幾十分鐘不等，我們以30分鐘計算。其次是使用流動的自來水解凍，按照自來水的溫度是18℃計算，約需要解凍2小時。然后是室溫下解凍，室溫20~25℃條件下，通常需要5~6個小時的時間。而放在冰箱的4℃冷藏室中解凍所需要的時間，通常需要一晚上的時間，在10個小時以上。

成熟的加濕裝置經過多年的設計實踐經驗,解決了較低的環境溫度

成熟的加濕裝置 經過多年的設計實踐經驗，解決了較低的環境溫度下加濕難的問題。利用高壓噴霧裝置強制加濕低溫空氣，實際測定整個解凍過程平均相對濕度達到94%以上。 良好的衛生環境 食品級不銹鋼制作，結構設計合理，確保衛生無死角，滿足食品安全衛生要求。可選配臭氧發生器，徹底清除空氣及設備內部細菌，消除了食品的二次污染。 不銹鋼載貨小車和液壓升降平臺 選配不銹鋼載貨小車，制作精良，可根據用戶產品規格定制。配合的液壓升降平臺，大大減輕裝貨工的勞動強度，提高了工作效率。

冷凍速度因食品及設備而異，一般冷凍速度越快越好，如魚肉肌球蛋白在一3～一2℃之間變異快，因此需要冷凍時盡快通過該溫度段。

在一定溫度范圍內(－5~—1℃)，食品內的水分大多數被，形成大量冰晶，這個溫度區域叫做冰晶生成帶。這個溫度范圍內食品內部的水分狀態發生巨大轉變，食品的品質也發生重大變化。通過冰晶帶的速度越快，越有利于食品的品質。

其原理是在冷凍過程中，細胞外溶液首先產生冰晶，在蒸汽壓作用下細胞內的水流向細胞外的冰晶，這時形成較大的冰晶，并且分布不均勻。由于蛋白質變性，細胞膜更易失水，從而使冰晶的體積進一步增大。

大冰晶會破壞細胞壁，造成細胞質外流，進而引起食品品質的降低。另外，食品在冷凍時，冷凍速度是從表面向中心遞減，冷凍速度分布不均勻也易引起食品品質降低。

長時間冷凍，不但大冰晶會破壞組織結構，并且解凍后細胞不能恢復原狀，細胞液大量流失，影響食品的風味和品質，甚至不能食用。