北京環(huán)保炒籽機(jī)廠家供應(yīng)

發(fā)布時(shí)間：2020-08-23 15:52

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?炒料的技巧

炒料的技巧

花生：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺(jué)到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來(lái)。3.變性程度，用牙咬要感覺(jué)到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過(guò)硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老

芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時(shí)用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米，炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無(wú)渣，餅為長(zhǎng)條形狀，一遍榨干。

菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰唬辞凹?-6%，南方不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過(guò)程中，不得加水，入榨時(shí)菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無(wú)渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。環(huán)保炒籽機(jī)

環(huán)保炒籽機(jī)

一、燃?xì)獬簇洐C(jī)是在手燒爐的基礎(chǔ)上升級(jí)改進(jìn)型，配有節(jié)能炤頭，可調(diào)節(jié)火力大小，滾筒受熱更加均勻合理。

　　二、采用電加熱的炒貨機(jī)帶有溫控儀，可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)炒貨機(jī)滾筒內(nèi)的溫度。

　　三、電加熱炒貨機(jī)的滾筒外夾層內(nèi)裝有的保溫棉材料，保溫性能良好，熱銷利用率高，能保證適應(yīng)各種物料的溫度需求，炒出的食品口感好，同時(shí)可大大降低熱效的損耗。

　　四、電加熱炒貨機(jī)所選用的熱源為電熱管。能耗比其他廠家的電爐絲低的多，并且不見(jiàn)明火安全方便。

　　五、在炒制物料時(shí)，所炒的物料在滾筒內(nèi)成立體翻炒，不會(huì)發(fā)生粘鍋現(xiàn)象，炒貨機(jī)炒制物料達(dá)到要求后，只需按動(dòng)開關(guān)，就可以出鍋過(guò)篩分離，無(wú)需人工輔助。環(huán)保炒籽機(jī)

炒貨機(jī)和傳統(tǒng)炒貨機(jī)相比，外觀精美豪華，移動(dòng)方便，既適合店面使用，也適合移動(dòng)售賣。傳統(tǒng)炒貨機(jī)以煤或柴為加熱原料,不但衛(wèi)生條件差,且環(huán)境污染嚴(yán)重，浩博臥式系列炒貨機(jī)有電熱或燃?xì)鈨煞N加熱方式，并且臥式炒貨機(jī)可自動(dòng)點(diǎn)火，省時(shí)省力，綠色環(huán)保，節(jié)約成本。傳統(tǒng)炒貨機(jī)升溫速度慢，炒制不均勻，浩博臥式系列炒貨機(jī)，運(yùn)用不銹鋼材料制作，內(nèi)置式加熱管，鍋體可快速升溫，炒制均勻，味道醇香。北京浩博系列多功能炒貨機(jī)可控制溫度，出品量大，每鍋可出12.5kg的貨品，低成本，率。環(huán)保炒籽機(jī)

環(huán)保炒籽機(jī)

電加熱炒料機(jī)主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過(guò)三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進(jìn)料口取樣來(lái)判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜；下班停機(jī)將爐火熄滅。

開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長(zhǎng)使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長(zhǎng)時(shí)間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫郑瑢A筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。環(huán)保炒籽機(jī)