面包蛋糕培訓中心的行業須知,博杰西點烘焙速成班

我國烘焙市場年人均消費能力僅4Kg左右

我國烘焙市場的年人均消費能力僅4Kg左右，歐洲等發達地區人均消費量達到70Kg，其中德國人均消費量達到84Kg。就面包人均消費量來看，臺灣達到了9-10Kg，而我國面包人均消費量僅1.8Kg，可見，我國蛋糕等烘焙市場還有巨大的成長空間。每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。

西點蛋糕培訓將其融化后分外的香甜

學習會經常用到黃油這種軟性食材，黃油和我們生活中平時用到的油不同，不過和豬油的性質有些類似，都是動物性油脂，熔點較高，冷卻后呈柔軟的固體狀油脂，不像菜籽油、橄欖油和花生油等植物油，熔點低。不過黃油比起豬油來，黃油有股濃濃的奶香味，西點蛋糕培訓將其融化后分外的香甜，黃黃的顏色，熔點高的特征，有別于其他油，是很好區分的。

小貼士:做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底

小貼士：做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底，能夠有支撐力，且能承重，不建議用戚風蛋糕打底；蛋糕修邊后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜來做抹面； 翻糖和干佩斯在制作過程中容易干，所以要用白油不斷地來潤澤，同時也要用保鮮膜盡可能地蓋住它們； 另外，干佩斯隨用隨取，不要一次弄太多，防止過干而不好操作； 玫瑰花的翻糖制作，可以在網上搜到視頻講解。可以利用現成的模具，巧搭配，同樣可以做出美美的翻糖蛋糕來。