廣東白條鴨屠宰線設備廠家電話在線咨詢【諸城朝陽機械】

諸城市朝陽機械專業生產白條鴨屠宰線設備廠家電話

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（一）擊暈

擊暈電壓為35～50V ，電流為0.5 A以下，電暈時間雞為8s 以下，鴨為10s 左右。電暈時間要適當，以電暈后馬上將禽只從掛鉤上取下，若在60s 內能自動su醒為宜。過大的電壓、電流會引起鎖骨斷裂，心臟停止跳動，放血不良，翅膀血管充血。

（二）放血

宰殺放血可以采用人工作業或機械作業，通常有三種方式：口腔放血、切頸放血(用刀切斷氣管、食管、血管) 及動脈放血。禽只在放血完畢進入燙毛槽之前，其呼吸作用應完全停止，以避免燙毛槽內的污水吸進禽體fei臟而污染屠體。放血時間雞一般約90～120s ，鴨120～150s 。但冬天的放血時間比夏天長5～10s 。5、廠區周圍環境良好，無有害氣體、各種粉塵及污染源，無對本廠有害的工廠企業。血液一般占活禽體重的8％，放血時約有6％的血液流出體外。

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3. 切腳 目前大型工廠均采用自動機械從脛部關節切下。

(六) 取內臟

取內臟前須再掛鉤。活禽從掛鉤到切除爪為止稱為屠宰去毛作業，必須與取內臟區完全隔開。此外原掛鉤鏈轉回活禽作業區，而將禽只重新懸掛在另一條清潔的掛鉤系統上。禽類內臟的取出有全凈膛，即將全部內臟取出；家禽屠宰分割設備如何選擇白條鴨屠宰線設備廠家電話諸城市朝陽機械有限公司合理的設備選型對禽畜屠宰加工項目的成功建設具有重要的作用，可以為動力、配電、水、氣用量計算提供依據。半凈膛，僅拉出全部腸和膽囊；不凈膛，全部內臟保留在腔內。

(七) 檢驗、修整、包裝

掏出內臟后，經檢驗、修整、包裝入庫貯藏。在庫溫-24℃條件下，經12～24h 使肉溫達到-12℃即可貯藏。

（八）屠宰率的測定

指屠宰體重占活重的比率。屠宰率高的個體，產肉也多。

屠體重（g ）

屠宰率 = ———————— × 100%

活重（g ）

屠體重指放血脫毛后的重量；活重指宰前停喂12h 后的重量

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蛋白來源。本新產品嚴格執行HACCP管理體系相關標準，以其“案例、營養、新鮮、美味、方便”的產品

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二、肉雞屠宰加工工藝

1、毛雞輸送

（1）、卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具的合格證明，并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。

（2）、將裝有毛雞的雞籠從運輸車上搬運下來，放在掛雞月臺上，有檢疫人員現場檢驗，檢驗合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機上，輸送到毛雞上掛間。

（3）、毛雞上掛間和屠宰車間嚴格分開，毛雞上掛間盡量設計陰暗，避免強光照射，造成毛雞拍打翅膀過度緊張。

（4）、掛雞人員從雞籠里托著雞腹拿出毛雞，再將兩雞爪掛在生產流水線的掛架上。每個掛雞人員每小時可掛毛雞800-1000只。

（5）、回空的雞籠由輸送機自動輸送進入雞籠清洗機內進行雞籠的清洗，清洗干凈的雞籠通過雞籠斜滑道滑到卸雞月臺上。

2、肉雞宰殺脫毛

（1）、肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉掛等。

（2）、高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm ），采用標準驅動鏈條，鏈條節距t=25.4mm,變頻調速，生產線的設計宰殺能力和生產線的線速度密相關，線速度的計算式：線速度=時產量（只/小時）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時） 例如：設計能力：3000只/小時，掛架間距：152.4mm

生產流水線的線速度:3000只/小時×0.1524米÷60分鐘/小時=7.62米/分鐘。

（3）、活雞麻電通常采用水浴式麻電，麻電電壓：70-90v ，麻電時間：2-3s 。或不通過麻電工序，采用毛雞上掛后通過高架輸送線自動輸送1min ，讓毛雞平靜下來后再刺殺。

（4）、毛雞刺殺后瀝血，瀝血時間一般設計為3-4min 。燙毛時間：40-60s ，脫毛時間：15-30s 。

（5）、燙毛采用恒溫燙毛機，燙毛溫度：58-62℃。脫毛盡量采用吊掛式脫毛，避免tong體相互接觸而造成交差。

（6）、在90。的轉彎處設計自動切爪機，切爪機由定位輪、驅動、旋轉刀片組成，雞爪切割后，雞爪再由卸爪器卸下放入收集車內。

白條鴨屠宰線設備廠家電話部分環節介紹

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崗位類型包括管理、技術、生產、銷售、后勤，工廠總人數為160人。根據工廠的實際情況，在考慮生產計劃、設備的自動化程度、出勤率的情況下，給每個工序進行了勞動定員。工廠人員定員表如下：

表14 工廠人員定員表

職位 管理 生產 質檢 銷售 財務 行政 后勤 運輸

環境影響

屠宰分割工廠中環境影響主要包括以下四個方面：

（1）污水：在各類食品加工廠的污水中，肉類加工排放的污染物比較多。肉雞屠宰加工過程中的污水主要來自浸燙脫毛、清洗和冷卻水等，處理不當會對環境造成污染。

（2）噪聲：雞屠宰加工過程中脫毛機、鏈條輸送等機械設備所產生的噪聲，會對工作人員及周邊環境構成一定的危害。