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十九世紀，巧克力的歷shi上又出現了革命性的發展。1847年，一家英國公司通過開發軟糖巧克力推出了固體的'巧克力'。這是一種象天鵝絨般平滑的品種，幾乎完全代替了原來曾主導世界市場的粗粒巧克力。

巧克力流傳到美國

　在美利堅合眾國，巧克力的生產比世界上任何其它地方都要進展迅速。在革命前的新英格蘭-確切地說是1765年，di一家該國的巧克力工廠建立起來。巧克力也作為美國宇航員食品的一部分被帶入太空。

根據調查顯示，牛奶巧克力口味為東方人所接受，因此，許多進口的或國產的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力。此類巧克力中，牛奶及可可的味道並重，很適合喜歡香濃奶味的消費者。不過，此種巧克力口感的味道也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗可可原味人的愛，因為牛奶成分少，而且糖分也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在牙齒間四溢并留香許久。??巧克力，大約可分為黑巧克力或純黑巧克力；牛奶巧克力；純白巧克力。其中以牛奶巧克力為普遍。根據調查顯示，牛奶巧克力口味為東方人所接受，因此，許多進口的或國產的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力。不過，可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數兒童歡迎。此類巧克力中，牛奶及可可的味道並重，很適合喜歡香濃奶味的消費者。

巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗1氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。我國巧克力產量均以兩位數的幅度在增長。總體來看，巧克力市場已經開始從發展市場逐步走向成熟市場。2012年全國巧克力年總產量約為28萬噸，同比增長12%；我國巧克力進口量3.74萬噸，其中巧克力4973噸、巧克力制品11523噸、其他巧克力20978噸，進口額9945萬美元；巧克力出口量1.9萬噸，出口額7699萬美元。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反zhen靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。