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發布時間:2021-01-20 18:39  
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油脂可以達到國家標準一級或者二級的標準嗎?
如果油脂在生產過程中經過了全部的步驟,那么可以達到國家標準一級或者二級的標準。如果因為某些原因,比如說為了保留芝麻油的風味,省略了脫色和脫臭兩個步驟,只做了脫膠和脫酸,就只是“半精煉”。這樣子的“半精煉”的油,對應的是國家三級或者四級的食用油標準。但是并不是說三四級的油就是不合格,不安全的。一二級油煙點較高較為穩定,三四級油風味可能較好、營養價值稍高,所以并無的高下之分。只要使用方法得當,都是安全的。

單不飽和脂肪酸會積累一些壞的膽固醇
所有在超市里買的油,99.5%的成分都是脂肪酸,但是脂肪酸是有不同類型的,食用油中的脂肪酸有:單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。它們對身體的好處也是按照這個順序,從好到還行到不好。單不飽和脂肪酸會清除體內一些壞的膽固醇,而飽和脂肪酸會積累一些壞的膽固醇。任何一種油,哪怕是動物的脂肪組織都是由這三種脂肪酸按不同比例混合的,所以精煉的食用油中,如果飽和脂肪酸非常少,與此同時,單不飽和脂肪酸又非常高,那就是特別好的選擇了。

菜籽油適宜的烹飪方法:油菜的烹調方法有很多種,例如蒸煮燉鍋,煎炒燉炸等等。但是考慮到健康問題,不建議大家常吃油炸食品,每月偶爾吃1~2次解饞即可。像其他油一樣,菜籽油有三個“天敵”:光、熱、氧氣等等。推薦使用后要及時擰緊瓶蓋,并放置在遠離灶臺的柜子內。菜籽油俗稱菜油,又稱香菜油,是從油菜籽中榨制而成的透明或半透明液體,顏色呈金黃色或棕黃,是我國主要的食用油之一,主要分布在長江流域和西南、西北部地區。油菜,大豆和棕櫚油被稱為“世界三大植物油”。