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我們都知道殺菌鍋具有很好的殺菌的效果，但具體殺菌鍋是如何來進行殺菌的，作為專業的殺菌鍋生產廠家，豐昌機械帶大家來共同學習一下殺菌鍋是如何來進行殺菌的。

1.預熱：設定2臺設備為A.B兩鍋。按電控柜上的預熱鍵，冷水泵，A鍋進水閥，排水閥自動開啟進水，進水至設定液位自動關閉冷水泵，進水閥，A鍋循環泵，噴淋閥，蒸汽閥自動開啟循環噴淋升溫，到所設定溫度，報警提示預熱完成。

2.倒水：將食品裝入B鍋，封閉鍋門及手動連鎖裝置，按B鍋殺菌鍵自動把A鍋熱水抽到B鍋。

3.殺菌：B鍋循環泵將殺菌用水在閉路系統中不斷循環，水漫過殺菌物，隨著蒸汽進入蒸汽混合器，循環水的溫度不斷升高，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和排氣閥調整在需要的理想的范圍內。

4.回收：B鍋在殺菌時，將食品裝入A鍋。B鍋殺菌結束后再將水抽回至A鍋。并且重復步驟3。

5.降溫：B鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度被不斷降低，并一直到設定好的程度。

6.排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉。然后拉出貨物工作完成。

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殺菌鍋分類

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熱殺菌的方法和工藝與殺菌設備緊密相關，良好的殺菌設備是保證殺菌操作的必要條件。

立式殺菌鍋：可以用于常壓或者高壓情況，適用于批量小，品種多的情況。

臥式殺菌鍋：一般使用于高壓狀態，容量大，該設備適合于大中規模的罐頭廠生產。

立式臥式殺菌鍋都應該實現溫度自動記錄，加熱介質為蒸汽或熱水，并確保殺菌時任何一點的傳熱均勻。

鴨頭殺菌鍋

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