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益生菌潛在消費市場空間巨大

益生菌是近年來國際上的研究熱點，市場上各種益生菌產品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學選擇益生菌產品？對于這些問題，消費者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營養信息交流中心針對中國益生菌消費認知狀況進行調查，發布了《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》。

益生菌潛在消費市場空間巨大

報告顯示，目前，益生菌產業市場規模約400億歐元，大部分益生菌產品在發達國家已形成了較成熟的市場。近年來，對益生菌產品的需求大幅增加，行業也迎來了快速發展，據估計2020年產品規模將接近850億。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強機體的？

目前，奶與奶制品已成為人們日常膳食的重要組成部分，營養且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習慣。上海交通大學醫學院公共衛生學院院長王慧表示，奶制品被認為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團旗下蒙牛營養研究院研究發現，酸奶可以從蛋白質、礦物質、維生素等多方面補充所需營養物質的優良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質的良好來源。

在發酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達97%以上。這可以為細胞和分子的構建提供上好的物質基礎。酸奶中含有豐富的鈣質等礦物質，而且發酵過程中產生的乳酸還能促進礦物質的吸收。礦物質在體內以形成金屬蛋白和輔酶等形式發揮作用，對系統的正常運作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細胞的完整性，促進分子的產生。

不含維生素D3，吸收不傷害內臟功能

市面上五花八門的補鈣產品層出不窮，不外乎食用膠為主要粘合劑材料的有機鹽鈣和無機鹽鈣兩大類，他們進入胃腔后，即被胃液水解成含有鈣元素的陽離子和含有酸根的陰離子。不過絕大部分都需要維生素D3來幫忙，一但維生素D3將鈣輸送進去之后，完成了運輸任務的“車輛”將找不到屬于自己的“停車場”，終給和帶來沉重的負擔，嚴重的還會造成維生素D。