池州古襄陽干鍋鵝翅王培訓(xùn)學(xué)校品牌企業(yè) 正宗干鍋鵝翅培訓(xùn)學(xué)校

麻辣鵝翅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時(shí)鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。

   原料：

   鵝翅500克，老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、鮮湯、味精、雞精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、醬油各適量。

   做法：

   1、鵝翅去凈殘毛，反復(fù)洗凈，然后切成塊；老姜洗凈，切成片；大蔥洗凈，挽成結(jié)。

   2、鍋置中火上，燒鮮湯下鵝翅、老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鵝翅耙軟，撈出晾涼待用。

   3、將冷鵝翅放入拌盆中，加鹽、醬油、白糖、味精、雞精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均勻，盛入盤中，撒上熟芝麻即成。

 正宗干鍋紅燒鵝翅的做法

  用料：

  鵝翅，胡蘿卜，木耳，花椒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，糖，料酒，青椒，洋蔥，蒜頭，豆瓣醬，生姜

  做法：

  1.鵝翅洗干凈，剁塊，過熱水焯掉浮沫，再清洗一遍

  2.熱鍋放油小火煸炒（依次放）姜片蒜末豆瓣醬花椒。

  3.倒入鵝翅大火翻炒。

  4.炒到鵝翅微微發(fā)黃鍋里快干時(shí)，倒入料酒（5勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺），繼續(xù)大火炒兩下轉(zhuǎn)中火上色

  5.鍋里倒水至鵝翅一半高的位置，放糖、桂皮、香葉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮（途中多翻炒防焦底）

  6.依次將胡蘿卜塊、、鍋里連湯帶水倒進(jìn)電飯煲中，選時(shí)間少的稀飯檔（目的是利用電飯煲高壓功能壓一下）

  7.熱鍋放油大火爆炒青椒洋蔥絲，放一點(diǎn)鹽，洋蔥香味出來了起鍋

  8.鵝翅盛入盤子，青椒洋蔥鋪在上面

    蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍，干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅加盟培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟商就來分享下選購蓮藕的技巧。

   1、粗且短： 數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的，成熟度足，口感較佳。

   2、間距長：與之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

   3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

   4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

   5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。

   6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

   7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

   8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

   鵝肉的營養(yǎng)豐富，那么在選購的時(shí)候需要注意哪些呢？干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅加盟多少錢，干鍋鵝翅加盟商就來給大家分享一些選購技巧。

    鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有止渴、能解五臟之熱，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。

    選購鵝肉選活的大鵝當(dāng)場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。古襄陽干鍋鵝翅王干鍋采用優(yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，干鍋繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點(diǎn)。