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發布時間:2021-01-12 14:35  
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半自動盒式氣調包裝機 DM-300A采用真空置換的方式對產品進行充氣保鮮包裝,即在全密封的狀態下,利用真空泵抽盡容器內的空氣,然后沖入適合食品延期保鮮的混合氣體,當容器內外的壓力相等時封口。這種包裝的容器內含氧量低,從而有限的解決了傳統沖洗補償式氣調包裝由于含氧量高保鮮效果不佳的問題,廣泛應用于肉、禽、魚以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點等烘烤食品的包裝。經過氣調包裝的食品,由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養,同時可達到較長的保鮮期。氣調貯藏由于較強地抑制了果蔬采摘后的衰老進程而使上述指標得以很好地保存,不少水果經氣調長期貯藏(如6-8個月)之后,仍然色澤艷麗、果柄青綠、風味純正、外觀豐滿,與剛采收時相差無幾。
復合氣調保鮮包裝機保鮮原理
復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,國際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復合氣調包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換,改變盒(袋)內食品的外部環境,達到抑制細菌(微生物)的生長繁衍,減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,從而延長食品的保鮮期或貨架期。包裝容器內保持一定氧氣時,肌紅蛋白轉變為氧合肌紅蛋白,肌肉呈現鮮肉的鮮紅色澤。
氣調保鮮包裝鹵菜(熟食)時,其保鮮氣體混合比例為:氮氣(N2)64%~66%,二氧化碳(CO2)34%~36%,氣體置換率≥98%。由于很多微生物(細菌)的生長繁殖需要O2,因此降低含氧量可減緩細菌的繁殖速度(除外)。實驗表明,合理的N2和CO2的混合氣體在食品表面形成具有廣譜抑菌及保色保味之保護層,且在低氧環境下,使鹵菜得到保鮮。因為現在人們對生活的品質的追求是越來越高,尤其是在食物和住房上,食物是一個人每天都需要的能量補充。所以當氣體混合精度誤差率及置換率無法達到指標時,其抑菌保鮮作用基本無效。