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甲酸是一種有機物，化學式為HCOOH，分子量46.03，俗名蟻酸，是的羧酸。無色而有刺激性氣味的液體。弱電解質，酸性很強，有腐蝕性，能刺激皮膚起泡。存在于蜂類、某些蟻類和毛蟲的分泌物中。是有機化工原料，也用作消毒劑和防腐劑甲酸早由J.-L.蓋-呂薩克用草酸分解制得。1855～1856年M.貝特洛用與直接制得甲酸鈉，T.戈德-施密特用水解的方法從甲酸鈉制得甲酸。此法于1896年在歐洲開始用于工業生產，至今小批量生產仍用此法。1980年美國科學設計公司、伯利恒鋼鐵公司和利奧納德公司開發成功羰基化生產甲酸的方法，并已有年產甲酸20千噸的工廠投產。此外，甲酸也可由輕質油氧化制醋酸的副產物中回收獲得。

使用注意事項

（1）苯甲酸鈉為強堿弱酸鹽，其水溶液顯堿性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低。

（2）可單獨使用，也可混用，1g苯甲酸相當于1.18g苯甲酸鈉。

使用范圍及使用量

（1）中國食品添加劑使用衛生標準（GB 1902-2005）規定：使用苯甲酸鈉，亦以苯甲酸計，不得超過用量，詳見苯甲酸。

（2）實際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時又可有不同。

在一般汽水、果汁中使用時，應在配制糖漿時添加。如先將糖溶化、煮沸、過濾后，一邊攪拌一邊將苯甲酸鈉投入糖漿中。也可在溶糖時添加。待苯甲酸鈉充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應注意，苯甲酸鈉、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是苯甲酸鈉與檸檬酸，如果同時加入，就會出現絮狀物。

甲酸是基本有機化工原料之一，廣泛用于、皮革、染料、和橡膠等工業。甲酸可直接用于織物加工、鞣革、紡織品印染和青飼料的貯存，在用于合成各種甲酸酯、類染料和甲酰胺系列。

健康危害：主要引起皮膚、粘膜的刺激癥狀。接觸后可引起、眼瞼水腫、、，重者可引起急性化學性。濃甲酸口服后可腐蝕口腔及消化道粘膜，引起嘔吐、腹瀉及胃腸出血，甚至因急性衰竭或呼吸功能衰竭而致死。皮膚接觸可引起和潰瘍。偶有過敏反應。