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安裝調試設備的清單:清單包含所有要安裝的廚房設備

安裝調試設備的清單：清單包含所有要安裝的廚房設備，列出設備序號、名稱、設備單位和數量，便于核對。項目部人員的配備明細：明細表里包含職務名稱、任職人員姓名、主要工作職責，便于各部分的溝通交流。工程安裝施工方法:將每種類設備的具體安裝步驟和安裝要求，詳細列出。既可以監督施工是否合格，又讓施工人員有據可依，方便操作。質量的保證和控制措施.

未定期清洗:油煙機在使用一段時間

工程設計必須掌握的手資料

1、用戶既定菜式和進餐人數，這是平面布置設計的主要依據，根據此可確定主要設備、數量、型號。

2、用戶可供應能源：如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源（220V/380V）

3、廚房平面結構、尺寸圖及空間高度結構圖。

4、用戶的基本要求：如管路走向、污水出口、風機定位等。

5、側面了解用戶投資情況。

吊頂端來接入廚房排煙管道

中式餐廳各分區主要設備的配置：

操作區：

對于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。

對于川式廚房，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區必備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

廚房設備的選擇:安全和衛生都有保障

廚房設備的選擇：

一.安全和衛生都有保障

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

二.廚房設備使用方便

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。

三.節能效果好能量消耗量低

由于國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。

四.為自動化控制留有余地

在現廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。