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發(fā)布時間:2021-06-16 08:50  
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肉餡的制作:10斤肉的配料表:鹽80克,雞精100克,味精100克,特香粉30克,五香粉25克,香蔥150克,白糖30克,十三香25克孜然粉250克,蒜子150克,生姜200克,榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例:5:2。配好肉先切小塊,放絞肉機絞成肉餡,按配料表稱好每種配料拌勻。 饞嘴餅(又叫 土家燒餅、 掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅、中國式比薩)的歷史可以追溯到一百多年前,當(dāng)較好批遷移到恩施這塊神奇的土地上,定期推出優(yōu)惠活動之類的,逢年過節(jié)什么的,都弄一些有創(chuàng)意、溫馨的活動,顧客享受到了,那么,心里對小吃店的評價也會高很多了。小吃店雖然是小本生意,但是由于店小要想賺錢,勢必要提升翻臺率,所以在保證口味的前提下,可以給顧客時不時來點小驚喜小優(yōu)惠。

從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施,成為了湖北恩施及周邊地區(qū)各族人民有口皆碑的美食,結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏,講究 飲食營養(yǎng)健康的特點,現(xiàn)代 土家燒餅用的發(fā)酵過程、全天然餡料制作,以油而不膩、入口柔和、鮮香可口。貼一些消毒告示,這也是很重要的,不要小看這一動作,它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“今日消毒”的告示,而且把小店收拾得干干凈凈,這回讓顧客看著就有食欲,吃的也放心。創(chuàng)業(yè)開土家掉渣餅店要想多賺錢創(chuàng)業(yè)者需要注意一下幾點:、高瞻遠(yuǎn)矚的選址:小吃店要想多賺錢,那么其地址位置一定要優(yōu)于同行。如何開一家財源滾滾的餐飲店,成功者的經(jīng)驗是在經(jīng)營之前選擇投資的地點是的一步--選擇有升值潛力的地段”。要是地點選擇不當(dāng),空有的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛,仍吸引不了顧客進門,那么生意自然也不會有多好了。
肉餡的制作:10斤肉的配料表:鹽80克,雞精100克,味精100克,特香粉30克,五香粉25克,香蔥150克,白糖30克,十三香25克孜然粉250克,蒜子150克,生姜200克,榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例:5:2。配好肉先切小塊,放絞肉機絞成肉餡,按配料表稱好每種配料拌勻。當(dāng)時間軸被撥到2005年,彼時互聯(lián)網(wǎng)的黃金10年剛剛發(fā)端,混沌無序的互聯(lián)網(wǎng)世界里,曾經(jīng)刮起一場“土家掉渣燒餅”風(fēng)暴,無論是傳統(tǒng)媒體,還是四大門戶,“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”,這些關(guān)鍵詞都能搜到海量結(jié)果。土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成,以的發(fā)酵過程、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛是回歸自然的。

土掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害,完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì),此面發(fā)酵過程極為精細(xì),而且不同的季節(jié),須以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的燒餅。餡料:這是較重要的一個環(huán)節(jié)。擺在案板上的一大盆肉餡,實際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成,其中還添加了“土家族”的特殊香料。這種土家風(fēng)味的肉餡在經(jīng)過高溫烘烤的時候就會散發(fā)出濃郁的香氣制作要點:首先要放入水(或溫水)然后放入老面,后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了,那么就放入溫水,(一點一點放),而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了!
