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海鴨的卵必須是長年生長于海邊的海鴨所產，才叫海鴨蛋，除此之外都不能叫海鴨蛋。海鴨蛋也分等級好壞呢。從北到南，中國的海岸線上有丹東港，南到東興市，從寒冷地區到帶地區，整個海岸線上都有養殖鴨子的適宜區域。全海區又有區別，紅樹林地區起至福建，止于防城港。在光禿禿的海灘上，還有南邊地區的生物多樣性，丹東到福建整個沙灘地區都比不上南邊地區。紅樹是檢驗海域生態環境的標準，只有在未受污染的海域才會出現紅樹，大片紅樹林就是證明這一地區生態平衡的證據。紅樹自身具有完善的生態系統，紅樹生態系統一般包括紅樹林、灘涂、基圍魚塘三個部分。藻類、紅樹植物、半紅樹植物、伴生植物、動物群、微生物及其他非生物因素，如陽光、濕度、土壤等，都能形成光合作用。

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分解物的種類和數量都較少，且主要為，生物殘體分解不完全。哺乳動物種類較少，兩棲動物、爬行動物在哺乳動物中也較常見，而哺乳動物中以喜濕的鳥類、水鳥、魚類為主。在熱帶、帶河口地區，紅樹林是濕地生態系統的典型代表，也是咸淡水交匯的特殊生態環境，為眾多的魚類、蝦、蟹、水禽、候鳥提供了棲息、覓食的場所。結果，紅樹林蘊藏著豐富的生物資源和物種多樣性(Douglas)南方海邊的鴨子在覓食和食物多樣化方面比北方海邊的鴨子更具天然優勢。因此，南方海鴨的輔食是五谷雜糧(玉米、稻谷等等)，要比北方少(這里再次強調，鴨子不能只吃魚蝦蟹，必須要有五谷雜糧，這樣鴨蛋的營養更加均衡，蛋質更好)

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一種烤海鴨蛋的制作方法，包括：酒泡、包錫紙、烘烤、包裝、檢驗；將烘烤冷卻至室溫的海鴨蛋打入食品包裝袋內，其特征在于：將新鮮洗凈的海鴨蛋放在糯米酒中浸泡8~15 min后，取出瀝干；將酒泡后的海鴨蛋放入瓦缸內，然后加入混合的提取液浸泡3—6小時，取出瀝乾后的海鴨蛋放入錫紙，在常溫下靜置置8—9 d后，再烘烤到72~78℃，再加熱到125—130℃，烘烤11 min。一種烤海鴨蛋的制作方法，包括：酒泡、包錫紙、烘烤、包裝、檢驗；將烘烤冷卻至室溫的海鴨蛋打入食品包裝袋內，其特征在于：將新鮮洗凈的海鴨蛋放在糯米酒中浸泡8~15 min后，取出瀝干；將酒泡后的海鴨蛋放入瓦缸內，然后加入混合的提取液浸泡3—6小時，取出瀝乾后的海鴨蛋放入錫紙，在常溫下靜置置8—9 d后，再烘烤到72~78℃，再加熱到125—130℃，烘烤11 min。2.按照權利要求1中描述的一種烤海鴨蛋的制作方法，其特征在于：混合后的浸提液由以下重量部分組成：生姜10—20份、陳皮5—10份、中草藥35—55份、鹽2—6份。

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一種烤海鴨蛋設備，其包括主機、電熱烤爐、環形傳送鏈、裝蛋箱及接蛋箱，所述的主機內設有電機和轉動軸，電機的電機軸和轉動軸分別位于轉動軸上，電機的一段露在主機外，電機的電機軸和轉動軸上有齒輪，環形傳送鏈的兩端分別安裝在電機軸和轉動軸的齒輪上，電熱烤爐設置在傳送鏈中，所述傳送鏈首端的主機上設有一個裝蛋箱，該傳送鏈的尾端下方設有一臺接蛋箱。該技術提供了一種烤海鴨蛋裝置，操作簡單，其置入海鴨蛋方便，在烘制工序與準備工序同時進行，烘制過程不會打爛海鴨蛋，在烘制工序可同時人工放置待烤海鴨蛋，在單位時間內可增加烤海鴨蛋數量，還能自動收集烤熟的海鴨蛋。

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海鴨蛋除了做成咸鴨蛋外，還有一種更美味的方法，就是將海鴨蛋做成烤鴨蛋，烤鴨蛋在咸鴨蛋腌制的基礎上再加上烘烤這道工序，將腌過的鴨蛋放在130℃的溫度下烤5小時，烤過的鴨蛋就會發出濃濃的焦香味，而且鴨蛋出油會更，蛋黃起砂，用筷子輕輕一戳蛋黃里的油就流出來，這種做法在家庭習慣中很少有人會做，畢竟，沒有這樣的烘烤設備(注意不要用微波爐加熱，否則蛋會“炸開”)，

海鴨蛋與普通鴨蛋的營養價值和口感差別較大，在購買時一定要區分清楚；還有就是海鴨蛋也有區分咸鴨蛋、咸海鴨蛋和烤鴨蛋的，其中咸海鴨蛋和烤鴨蛋含有較多油脂，三、怎樣辨別鴨蛋與普通鴨蛋1、注意蛋殼海鴨蛋的蛋殼硬而不重，個頭小而不重，輕輕一搖就感到飽滿。二、看蛋黃海鴨蛋的蛋黃又大又紅，主要以棗紅色為主，而鴨蛋一般是土黃色。三、有臭味開了鴨蛋后，會有淡淡的海腥味，一般的鴨蛋都是非常濃郁的蛋腥味。

海鴨蛋是什么？2010年7月，央視農業頻道播出了期“海鴨蛋”，介紹了廣西南海北部灣海邊紅樹林放養的會下海的鴨子所產的蛋——海鴨蛋！在廣西，海岸上幾乎沒有任何魚類，海邊有大量的紅樹林或灘涂，每次潮水退去，滯留的小魚、小蝦、小蟹等海洋生物.高蛋白的天然餌料變成了海鴨的美味，使海鴨體肥蛋黃紅.每枚鴨蛋所含卵磷脂是普通蛋的6~7倍，而膽固醇僅為普通蛋的一半，與一般江河湖水中養的鴨品質相比，高.海鴨蛋是用海泥加調味料腌制而成，再經過特殊工藝烘烤而成，無腥味，香味，營養豐富。

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海鴨蛋是小兄弟姐妹的營養食品一天一枚海鴨蛋，孩子生長發育所需的鈣質，蛋白質，微量元素基本都能滿足。3.適合祖父和祖母長期食用的海鴨蛋長期補充含大量蛋黃卵磷脂的食物，可延緩記憶減退，防止老年的發生.還可軟化血管，延緩和防止的發生。海鴨蛋加工配料：蝦仁150 g、鴨蛋2個、味精2 g、豆粉15 g、胡椒粉1 g、精鹽適量、豬油100 g、清湯150 g、豌豆苗1000g。1.將海鴨蛋煮熟，冷水下鍋，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作用處)，壓成粉末，加化豬油、豆粉揉勻，成24圓球.2.在蝦仁中逐個放入蛋黃，再放上一層蝦醬，用手蘸一點水揉成球狀。3.鍋內加水煮沸，放入蝦球煮5分鐘至熟透，撈出置于盤中，將豆苗燙熟，將蝦球圍成一圈。4.炒鍋加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉、勾芡，加入味精、化豬油后推勻，將鍋淋在蝦球中間，即成。

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海鴨蛋是鴨蛋中的一種。只是方法不同于鴨蛋。雖然許多食物有相同的性質，但我們知道，它們的做法卻各有不同，這就是為什么要將它們分開。但是只要是營養價值非常高的鴨蛋，里面含有豐富的蛋白質，人們吃了以后，就可以補充這種營養，這樣身體所需的蛋白質營養也會被吸收。因為要選擇不同的食材，才能增加食物的營養價值，所以食物的做法也不一樣。吃這種食物會讓你攝入不同價值的營養素。眾所周知，人們每天需要吸收的營養價值很高，因此，學會這些飲食習慣很重要。