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汾酒只做兩茬

“只做兩茬”說的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一樣做很多茬。汾酒遵循的是“兩次發酵、兩次蒸餾”。一次是純糧發酵，第二次是加入酒曲和輔料后再次發酵，第二次結束后，剩下的酒糟會作為飼料，不能再用于釀酒。

釀酒的人都知道，經過兩次發酵之后，酒槽中依然還保留著10％的淀粉，但是汾酒選擇直接丟掉，因為當酒發酵次數超過兩次后，原料中邪雜味就會增加，酒的品質就會下降，所以盡管酒糟里面還有可用的淀粉，但是汾酒廠不再使用，就是為了防止邪雜味滲入到酒體中，影響原酒的純正味道。白玉汾酒42度600ml整個瓶身采用的是乳白色，整體的感受詮釋了汾酒的精髓，崇尚自然和諧之美，幻化萬物之靈，展示的是歷史塵封的蛻變余滄桑，見證的是今日輝煌地位，出身名men，照耀人間，光芒四射，與生俱來的奢華與尊貴。而其他的釀酒企業在釀酒過程中發酵次數遠遠超過了兩次，有的多達七八次，甚至更多，這樣經過多次發酵后釀出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起來，酒的純正度要差很多，品質自然有所下降。這和“干滾水”不如新開水是一個道理。

所以汾酒的“只做兩茬”，在中國所有白酒釀造中是獨一家。

晉商與汾酒

在明代中葉以后，崛起的晉商，更是把杏花村釀造技藝輸送到了全國各地。晉商經營山西酒，主要有兩種方式。一種方式是把山西杏花村地區生產的酒向外地販運；第二種方式是把山西杏花村釀酒師請到全國各地，在當地建設酒坊仿照杏花村技藝釀酒，在當地售賣。

晉商進入陜西，西鳳酒誕生。隨后，陜西釀酒技術傳入四川，之后オ有了綿竹大曲。晉商到達瀘州，出現了瀘州老的窖池。赤水河被稱作是美酒河，在明清兩朝，這條河是晉商經營川鹽的主要通道。

回顧歷史，晉商的發展史簡直就是一部汾酒推廣史，全國各地的名酒，都與杏花村汾酒釀酒技藝的傳播有著直接或間接的關系，或者有著干絲萬縷的聯系。

杏花村的釀酒技藝在晉商的傳播下，一下子讓中國白酒行業百花齊放，各類香型爭香斗艷，奠定了當今中國白酒的基本格局。

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白酒收藏的價值體現

關注白酒后面的白酒文化是白酒收藏的終價值所在，白酒文化是我國特有的文化形態，高duan白酒收藏的火爆得益于白酒文化的推廣普及，地方政府、酒企在白酒產業園、白酒鑒貫會，白酒收藏展等多方面的付出已經收到部分成效，白酒文化并沒有隨著傳統文化的淡薄而消退，反而使得普通消費者更加注重和珍惜白酒文化。永登縣處在一個被群山繚繞，河水縱貫的交錯地帶，環境優美，是“河西走廊”的門戶。加之當前我國理財方式較少，能夠增值的渠道明顯不夠，消費者需要借助收藏市場來實現財富da化，從這個意義上來講，高duan白酒收藏已經成為中產人群重要的理財工具。