廣西黃金核桃仁配方炒貨食品加工技術「五色田」

做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經驗國內專業堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

電磁炒貨機的維護與保養：

日維護保養：

1、每天用柔軟棉布對設備進行擦拭，以保持外觀整潔。

2、每天開機前檢查氣源三聯件，當油位不足時加潤滑油，并將存水排出。

3、每天清理集塵箱內的絨絮，保證良好的通風，使設備發揮很好的烘干效果。

每月定期月維護保養注意事項：

1、打開后箱蓋，用柔軟棉布清潔設備的內部。

2、對軸承等運動件加注潤滑油，以減少摩擦。

3、檢查皮帶張緊力，調整皮帶輪。

4、對震動后容易造成松動和脫落的部位，包括電氣線路、門的搖臂、管道連接處等進行堅固。

不定期維護檢查工作：

1、檢查機座的固定螺栓是否松動并堅固。

2、檢查支承彈簧連接松緊情況并時行調整。

3、檢查設備的接地情況并保證可靠。

4、檢查電腦板的控制、風輪、熱交換器的靈活程度。

5、對設備上溫度表等儀表送當地技術監督局計量。

怎么才能夠挑選出好吃又脆的瓜子，今天就來傳授你幾個秘訣。

　　1、看殼色。殼色基本共同，有自然光澤，顆粒豐滿的質好;殼面污濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次;表面有黑斑者，則已蛻變。

　　2、看殼形。殼形豐滿、顆粒均勻者;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。

　　3、看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲響實而響的，比較干;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。

　　4、用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚豐滿;指捏稍緊實的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。

　　5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白皙者質優;白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已蛻變。

　　6、用口嘗。有香甜味而不油膩者，質優;有哈喇味或呈霉味者已蛻變。

隨著科學技術的發展，現在對于花生的加工來說，早已不再是傳統的手工來剝殼了，都是使用花生剝殼機，這樣大大提高了工作效率。那么我們在使用花生脫皮機時需要滿足什么要求呢？

　　①冬季脫殼，使用花生去石機去殼前用10kg左右的溫水均勻噴灑在50kg皮果上，并用塑料薄膜覆蓋10小時左右，然后再在陽光下涼曬1小時左右即可開始脫殼，其它季節用塑料薄膜覆蓋的時間為6小時左右，其余相同。

　　②可將較干的花生浸在大水池內，浸后立即撈出并用塑料薄膜覆蓋1天左右，再在陽光下涼曬，待干濕適宜后開始用花生脫皮機脫殼。

　　③使用前接好380伏三相電源，然后將電機啟動，看運轉方向是否與指示箭頭方向一致，如不一致應將電源中任意兩接頭對調一下，即可達到與指示箭頭方向一致。

　　④花生不要太干，否則易碎，含水量應保持在9%左右，否則破碎率將增大，這種情況下，先用水潮一下，冬天等4個小時即可投料生產。

　　⑤在投料生產前，先將準備脫殼的花生果分選，將不同品種、大小懸殊的花生果分開，然后確定使用適當規格的篩子，這樣可以大大提高生產效率，減少破碎率。

　　由于花生去石機的出現鑄件替代了傳統的加工方法，對于去石機來說，在啟動之前需要做好以上工作才能安全運行。經過試車，如果機器各部分運轉正常且無異常聲響，即可投料生產。

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 花生烘烤機開機前的檢查介紹吧：

　   1、花生烘烤機在開機前應檢查烤箱傳動部分是否正常,若正常才能點火升溫。

    2、烤箱底部儲塵室應及時清理,防止集聚的灰渣冒煙污染被烘烤物體。