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發布時間：2020-11-03 15:54
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快餐類品牌混的風生水起的重要原因
對于很多人而言，尤其是上班族，午餐的就餐問題一直是老大難。每當到了飯店，面對“吃什么”這一世紀性的難題，往往需要花費很久時間才能得出結論。就單純從食材成本而言并不是特別高，即便是一份有肉有湯又菜的快餐，毛利也能在售價的50%甚至往上，成本大頭就是在于房租以及人力、水電方面，控制不好的話往往就會因此虧本。這就是為什么在大多數時候，不用動腦筋選擇、方便快速的快餐成為了上班族的不二之選。這也是如今快餐類品牌混的風生水起的重要原因之一，越來越多的快餐店也出現在了市面上。甚至出現了“13元自助快餐店”這樣一類看名字就不免讓人心生懷疑的快餐店。
13元自助快餐店的生意
不過這類“13元自助快餐店”的生意來源都是老客戶，只要將老客戶維護好且穩定了，收入也才能夠保持穩定。對于店鋪而言，一天客流量能夠達到50-100左右，就算是活下來了，后續的提高收入就需要經營者花費一些心思進行營銷了。在投資店鋪規模的時候且不可盲目的進行，快餐，店鋪的規模并不是越大越好，也并不是越小越好，根據自己的實際情況來選擇。當然了，這一類快餐店抵抗風險的能力也是比較弱的，怕在附近出現和他類似的店鋪，如果沒辦法做出差異化競爭那就只能和對方熬下去，直到有一方堅持不住退出。做生意，尤其是餐飲生意，比拼的不僅僅是經營能力，也是毅力的對抗，只有能堅持到后且走對路子的人才能看見彩虹。
流動人口的不斷增加_健康頻道
流動人口的不斷增加自從改革開放以來，外出旅游觀光的人越來越多，旅游業已成了熱門行業，旅游業的發展加速了餐飲業的不斷發展。另外，大量的農村富余人口到城市去務工或經商，他們絕大部分要在外就餐。簡單來說，低成本、低定價這是所有的老板都希望的，這也是全球諸多大企業的戰略模式，即低成本戰略。這些流動人口的增加，擴大了對餐飲業的市場需求，這是餐飲業發展的重要契機。職業女性的增多今天的女性，許多已經走出家庭并有了自己的職業。要掌握職業需要的知識和技能，就要用大量的時間來學習。這些職業女性很少有時間從事家務勞動，而生活水平的不斷提高，使職業女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。
快餐店到底應該賣什么?
一家快餐店到底應該賣什么，這是個大學問，也是個決定餐館生死的問題。產品少了，顧客沒得選擇，會降低顧客的消費頻率。那么產品多了呢？就能增加顧客的光顧頻率嗎？未必。決定顧客是否進店消費的因素很簡單：一、想不想吃你賣的東西。二、你的價格合不合理。一是產品、二是價格。產品結構也影響店內衛生，餐品數量越少所用原料越簡單，操作間衛生越容易清理。綜合起來就是性價比。賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。經營餐館的目的是盈利。盈利是什么意思？盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。外行餐館老板在規劃餐品結構的時候只考慮一個因素：顧客想吃什么。把問題簡單化，所以就賠錢了。因為顧客想吃的太多了，你都賣嗎？
