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黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。【醬香味型】配料：海天黃豆醬4桶（2公斤/桶），李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣子醬3瓶，香蔥末適量，雞油1千克，色拉油1千克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克，香料1包。

該資料包括兩款醬料配方及制作方法，僅供參考

黃燜雞米飯配方一

醬料：

柱候醬（李錦記）

排骨醬（海天）

豆瓣醬（海天）

耗油（海天）

比例：1:1:2:1

嫩肉粉比例是一鍋肉六克，一斤成品醬料15克

燉肉程序（以二斤雞肉為例）

雞腿肉洗凈剁成塊，放入小高壓鍋，取出醬料（醬汁）110ml，加入500ML水，稀釋，放入雞肉之中，香菇35克個(gè)切片入鍋，生姜大片35克片，等高壓鍋上氣，6分后即可出鍋。

回鍋程序：雞肉自高壓鍋取出，放入小砂鍋，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，紅干辣椒都行），生姜大片3片，上火兩分鐘至三分鐘，即可食用。

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