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發布時間：2020-12-05 04:26
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一次吃缸爐火燒是在一家油條豆腐腦早餐攤的旁邊。一個大鐵桶，老板還在往里面放著火燒，桌子上還放著烤好的缸爐火燒。當時很好奇為什么放進去那個沾滿芝麻的面片，怎么就變成這么大的火燒呢？強烈的好奇心驅使著我買一個缸爐火燒，當時是和豆腐腦一塊兒吃的，本來是想買油條的，結果缸爐火燒搶了油條老板的生意。缸爐火燒一口咬下去，說實話感覺有點兒硬，但是吃起來那種芝麻就著面粉的麥香便俘了我的味蕾，再吃下去里面的面的層次感分明，而且面層還特別嫩特別香，再加上一口豆腐腦，簡直美翻了！ 次數用完API KEY 超過次數限制
取一面團搟開成牛舌狀長邊對折，再從下到上卷起卷好的卷卷立板上壓扁，輕輕搟圓，包餡，不用包太多，是燒餅又不是餡餅~注意用虎口收口法。收口向下，壓扁，刷蜂蜜糖水，撒芝麻烤箱180℃中層20分鐘左右，表面上色滿意即可香噴噴，咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉肉松的，以黑芝麻標識。超好吃的白吉饃（燒餅）用料普通面粉300；水120g（根據面團不同吸水性調整）；雞蛋1個（約50g）；酵母3g；植物油（我用的玉米油）15g做法稱取300g面粉將雞蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀 次數用完API KEY 超過次數限制
2.唐代燒餅的制作方法用面粉、酥油、糖、五香鹽混合在一起，然后用溫水和面并等待發酵。在這個過程中，其實還需要再加多次酥油，這樣烤制出來的燒餅才會更加酥脆。唐朝時期烤制的燒餅，除了要放入芝麻、胡桃仁之外，還會在燒餅上刷糖色，目的是讓燒餅更加可口。據說長安輔興坊的胡麻餅，曾是京城權貴與普通市民的愛。筆者認為唐代燒餅的制作流程，以及新出爐燒餅的口感、味道等，其實與現代社會中的燒餅相差無幾。只不過現代社會中由于工藝更加考究，所以燒餅的樣式及口味也更加豐富。 次數用完API KEY 超過次數限制
將其長著搟開搟開之后再抹上一層稀油酥從一頭向另一頭卷起來，卷的要緊實一點，用刀從中間切開我們可以看出，層次特別的分明5:然后將切口處向上，按扁，用搟面杖搟成橢圓餅，撒上芝麻，用搟面杖稍微搟一下，防止芝麻掉落6:烤箱上下火180度，提前預熱十分鐘，放入烤箱烤20分鐘就可以咬上一口滿口留香，用手一握變成渣渣。接下來我們來總結一下制作要點吧。【制作要點】1:和好的面團無需發酵起來，醒好面直接做就可以，做好直接烤，也無需發酵，不然就不酥沒有層次感了2:疊的時候要注意手法，手法不對，做出來也不出層的 次數用完API KEY 超過次數限制
