平頂山小吃培訓(xùn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)開店「趙家臘汁肉」

一步：燉肉

　　材料：連皮帶骨五花肉2根(買不到帶骨的也一定要帶皮的)

　　老湯(沒有，自己調(diào)制一個(gè)替代品)：生抽50g，老抽20g，蠔油20g，五香粉1小勺，鹽適量，肉夾饃培訓(xùn)，雞精適量，水適量

　　香料：桂皮1段，八角2個(gè)，丁香2個(gè)，2個(gè)，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2個(gè)，香葉3片，豆蔻2個(gè)(請市場上的小販幫忙配的，好多我都不認(rèn)得)

　　調(diào)味料：蔥姜適量，料酒適量，冰糖50g，鹽適量

　　做法：

　　1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；

　　2、涼水入鍋，肉夾饃培訓(xùn)，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；

　　3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開，保持沸騰5分鐘；

　　4、香料裝進(jìn)茶包袋；

　　5、蔥姜切大塊兒，裝進(jìn)另一個(gè)茶包袋；

　　6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進(jìn)燉鍋，加入適量料酒；

　　7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點(diǎn)兒鹽，這個(gè)需要稍微咸一點(diǎn)兒；

　　8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；

　　9、放回?zé)蹂仯^續(xù)小火燉至沸騰，關(guān)火燜到?jīng)觯?/span>

　　10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來，筷子一夾就碎了。

臘汁肉夾饃

　　1、饃快烙好的時(shí)候，撈出臘汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎；

　　2、饃出鍋，趁熱剖開，夾入臘汁肉。

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肉夾饃教學(xué)安排：

1.和面

2.打餅

3.認(rèn)識大料

4.煮肉

5.老湯的保存

6.剩下的饃的保存

7.剩下的肉的處理

加盟條件：

   1.接受認(rèn)同趙家團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營理念和服務(wù)規(guī)范。

   2.接受公司的管理和監(jiān)督。

   3.具有一定的文化素養(yǎng)及經(jīng)營理念，有較強(qiáng)的品牌意識和管理能力。

   4.年滿18周歲以上，具有良好的商業(yè)信譽(yù)。

   5.具有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。趙家臘汁肉：

 我們承諾，為您和我們共同的事業(yè)一路護(hù)航。一種文化的傳承，一個(gè)故事的延續(xù)，一個(gè)夢想的實(shí)現(xiàn)。歡迎您加入，一起鑄就民族的品牌

老公：媳婦，餓不？我給你煮碗面啊？

老婆：不用。

老公：那我去給你洗點(diǎn)水果吧？

老公：那我去洗洗衣服拖拖地吧？

老婆：不用。……

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老婆：電話背一遍！

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