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發布時間:2021-05-13 09:25  
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干貨類調味品:干貨類調味品大都是根、莖、果干制而成,含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括:胡椒、花椒、干辣椒、八角、小1茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草1果等。
水產類調味品:水產類調味品水產中的部分動植物,干制或加工,含蛋白質量較高,具有特殊鮮味,習慣用于調味的食品。此類調味品主要包括:水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
龍蝦調料原料全部選用國家頒布的藥食兩用的87種中草藥中的三十幾種配制,沒有任何添加劑,沒有摻兌其他諸如香精之類的東西,許諾質量1保證十八個月,三年都不會產生板結成塊,口味改變的情況。
潛江龍蝦夢食品科技有限公司坐落于美麗富饒的江漢平原腹1地、水鄉園林之城、具有“中國小龍蝦之鄉”美譽的潛江市。公司主要經營“曉飛歌”牌系列秘1制醬,產品口味有油燜、蒜蓉、香辣蝦、香辣蟹、鹵蝦、十三香、麻辣小龍蝦、鹵料、蝦球調料等。
秘1制濃香型十三香粉配方及制作:
是十三香調料中常用的一種,選用草1果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5,以上香料打磨成粉即可,香味撲鼻。
秘1制麻辣型十三香粉配方及制作:
選用草1果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤,砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白1芷0.5斤、山1奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機打成粉制成,麻不傷口,辣不傷胃。
燒制過程:
(1)取鍋燒熱,下入色拉油至六成熱,將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊,生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起鍋,放入約250克色拉油燒熟,放入生姜、蒜子、洋蔥,炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油,加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒過龍蝦為準)小火燒15分鐘放入青辣椒,倒入啤酒,再燒5分鐘,至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。
小龍蝦制作:
1.小龍蝦刷洗干凈,在背部劃一刀至殼開口(方便入味)。
2.鍋內放入菜子油,燒至七成熱時,放入生姜、大蔥爆香,接著下入青花椒、郫縣豆瓣醬炒香,然后下入龍蝦粉、白糖調味,將洗凈的龍蝦、辣椒皮、辣椒粉下入鍋內翻炒均勻,加入啤酒大火燒開,改小火燜20分鐘,放入蒜子,再小火燒5分鐘,用鹽調味,出鍋裝盤。