蛋黃醬咸蛋黃牌子誠信企業(yè)「多圖」

廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家蛋黃醬咸蛋黃牌子

咸蛋黃焗蝦仁、咸蛋黃豆腐……咸蛋黃是名副其實的“百搭菜”，哪怕只是一碗平淡的白粥，加上咸蛋黃，也會秒變?nèi)碎g美味。咸蛋黃在烹調(diào)中有哪些妙用呢？

炒菜。將蒸熟的咸蛋黃碾成細末，放入油鍋中翻炒至蛋黃起泡，倒入菜品，使咸蛋黃與菜充分混合即可。菜品可以是素菜，如土豆、玉米、西蘭花等，也可以是葷肉，如排骨、大蝦、雞翅等。用蛋黃炒出來的菜咸鮮可口、酥軟濃香，讓人“愛不釋口”。

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焗菜。“焗”是以熱的氣體為導熱媒介，將經(jīng)腌制的食材或半成品加熱至熟。很多菜都可以用咸蛋黃焗，比如南瓜、紫薯、牛蛙、銀鱈魚、香蕉、土豆、豆腐、香芋等，這樣做出來的菜肴外焦里嫩，色澤油亮。

做湯。融化在湯里的咸蛋黃能帶來沙沙的口感，令人回味無窮，如咸蛋黃豆腐湯、咸蛋黃蘿卜湯等。

做餡。用咸蛋黃可以做餃子餡、燒麥餡、月餅餡、粽子餡等，可以整個放入，也可以碾成細末后跟其他食材混合成餡。

因為咸蛋黃本身咸味比較重，所以可根據(jù)情況少放或者不放鹽。

禁忌人群：i疾病患者應少食咸鴨蛋。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高i血壓、糖尿i病患者、心i血管病、肝i疾病患者應少食。孕婦體內(nèi)雌激i素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子i宮內(nèi)缺氧，影響生長發(fā)育；又由于胎i盤缺血，也易觸發(fā)妊i娠高血i壓綜合征發(fā)生；咸鴨蛋不宜多食，食用后應多喝水。咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心i血管病、肝ii疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血i壓、糖尿i病患者不宜多食。健康構成威脅。

適宜人群：一般人群均可食用咸鴨蛋。陰虛火旺者食用咸鴨蛋更佳。

咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵咸蛋zui為著i名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩鮮美，風味別具一格。咸鴨蛋不但口感好，營養(yǎng)價值也很出色，而且具有不錯的保健功效。

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選擇咸鴨蛋的一個簡單的鑒別方法是：質(zhì)量好的咸蛋外殼干凈，搖動有輕微的顫動感，剝開后，咸味適中，油膩可口，用筷子一挑，就有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。而且劣質(zhì)蛋殼呈灰色，有白斑或黑斑，易碰碎，保質(zhì)期短。剝皮后的蛋白軟化，變膩，有咸味。

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生產(chǎn)技能：把半碗鹽倒進小碗里，在鹽的中間挖一個坑。將蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

在蛋黃上撒些鹽，然后把它埋在里面。輕輕灑點水，讓鹽濕透就可以了。

把它放在陰涼處，放2天就可以了。取出蛋黃，用水將鹽粒沖洗干凈，此時蛋黃非常 Q感，晶瑩透亮。

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。在攝取人體后，能有效地為代謝提供能量，而且能抑制脂肪合成，，降低，其中維生素 a，維生素 d，維生素 e，維生素 k的含量十分豐富，不僅能改善視疲勞，增強體內(nèi)骨骼強度，還能延緩皮膚衰老，能改善多夢的狀態(tài)。對，唇炎等癥狀有調(diào)節(jié)作用。