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發布時間：2020-11-04 09:40
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廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃碎批發直銷
中秋節點結束，回味源總結了今年的幾個重點
物流今天開始停發，中秋節點的備戰也在今天告一段落，三個多月來的連續奮l戰，真是累并快樂著！每年節點一結束，我們公司都會對該節點做相應的復盤，今年也不例會。今年情況特殊，將以往很多矛盾都暴露出來了，因此看點也不少，為此我們總結了一些，供大家參考。
回味源蛋類食品有限公司——蛋黃碎批發直銷
觀念上：企業無論大小，品牌化是他們接下來的布局
代工生產并非長久之計，自營品牌才是出路。今年7-9月，我們接待了一百多人次的來訪參觀，中小企業占了相當一部分且以往多為代工企業。在跟他們聊天的過程中了解到，他們過來參觀是想實地了解一下我們蛋黃的出產和品質，事關企業接下來打造的品牌計劃，原料是重中之重。他們關注的點主要集中在生產衛生條件優異、安全性有保證，品質穩定、出貨量大等幾個大方面。通過原材料的品質直接提升產品的品質，從而建立自有品牌的市場口碑。
市場呈頭部集中化的趨勢越來越明顯，90后以及千禧一代消費群體的崛起是促成這種現象的主要原因。他們的消費習慣以及消費水平是互聯網市場的催化劑，他們前衛的消費觀念也讓市場的競爭變得更透明。以前大家通過價格戰獲取市場空間的可能性變得越來越小，品質、品牌、口碑等將成為企業升級轉型的重點。今年的疫情將這一點放大了，市場正在無情地淘汰那些沒有前瞻性以及心存僥幸的企業，而這個速度也將會越來越快。
咸蛋黃購買的地點：
一般來說，咸蛋可以去菜市場買，但是咸蛋黃的話是去超市購買。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦，而是比較大型的，值得信賴的超市哦。
優l質咸蛋黃的特點：
1、表面金黃圓潤。質量上l乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。
2、咸味適中。優l質的咸蛋黃的咸味也適中。
3、質地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！
咸味蛋黃有哪些營養價值?
它的營養價值與鮮蛋的黃色有很大的不同，它的營養成分在鹽漬之后也會發生變化。咸蛋黃的脂肪含量明顯高于鮮蛋黃；其富含鈣、鐵等無機鹽，且均高于鮮雞蛋的含量。此外，它富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸和其他人體必需的營養素。含豐富的鈣質成分。咸蛋黃富含鈣質，對缺鈣的人是個福音，可以很好地彌補缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對孕婦和兒童要慎之又慎。含鐵元素。對缺鐵者來說，偶爾吃點咸蛋黃，也會缺鐵哦，何樂不為呢。含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質、維他l命并列的第三營養物質。
做咸蛋黃，雞蛋清怎么處理？
步驟1
鴨蛋六個，普通面粉和鹽，深一點的保鮮盒一個，方便蓋上蓋子，終冰箱冷藏兩天好密封。
步驟 2
面粉和鹽1.5比1混合，這樣才能保證不會終的咸蛋黃成品齁咸。 如果全部用鹽不加面粉，實在太咸了，不太建議。鹽的作用，是使蛋黃硬化，同時分離蛋黃和油脂。
步驟 3
面粉和鹽混合均勻就好，兩者的多少，以在保鮮盒里可以給蛋黃挖坑為主。
步驟 4
六個鴨蛋打到碗里，撈出蛋黃，放進混合鹽里。 這張圖看得見，混合鹽需要挖坑，可以挖小而深的鹽坑，這樣決定了你的咸蛋黃定型以后是扁的還是圓。
步驟 5
一個保鮮盒子剛好六個蛋黃。 放進去以后，撒一些鹽蓋在面上。
步驟 6
再終蓋一層面粉。 之所以沒有用混合鹽，是因為我不喜歡太咸。如果全部蓋鹽，會很咸，口味很重適用，家用家常不太建議。
步驟 7
可以密封放進冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷凍。 通常，放兩天48小時，蛋黃就可以成型入味，拿出來炒金沙炒飯和咸蛋黃焗南瓜
