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海鮮醬聽(tīng)名字我們就知道是采用了各種各樣的海鮮制作而成的一種醬料，海鮮醬的做法非常的簡(jiǎn)單，但是想要做出美味的海鮮醬來(lái)還是需要有一定的技術(shù)的，如果我們沒(méi)有關(guān)于海鮮醬做法的教程的話(huà)，我們也會(huì)無(wú)從下手，所以下文介紹給大家海鮮醬的幾種做法。

海鮮醬既然味道這么好而且能起到很好的調(diào)味功效，大家肯定都有興趣自己在家中也做出海鮮醬來(lái)吧，我們也可以利用自己的聰明才智在海鮮醬做法上做出改造。

顧名思義，海鮮醬就是用各種海鮮制作的醬料。這里用天津蝦醬為例介紹原醬的加工方法：

制作海鮮醬一般是在每年的8——10月份，因?yàn)檫@時(shí)候的蝦多且味美。如果不是菜籽油，也沒(méi)有溫度計(jì)，可以拿一根完全無(wú)水的小蔥放進(jìn)油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時(shí)侯油溫就好了。具體方法是：選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽3kg，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天后蝦皮自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。

這種蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，例如蝦醬豆腐、炸雞翅等。

大眾養(yǎng)生網(wǎng) 大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享文章導(dǎo)讀海鮮醬的做法有很多，而且現(xiàn)實(shí)中很多人也是會(huì)做海鮮醬的。因此，也一直有驚無(wú)險(xiǎn)的度過(guò)了各個(gè)難關(guān)，醬料灌裝封口機(jī)也總算從諸多攔路虎中殺出了重圍，其也終不再是潛力股而存在，其已經(jīng)昂首挺立在市場(chǎng)之內(nèi)。海鮮醬是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種調(diào)味醬料，在很多超市和小店里經(jīng)常都可以買(mǎi)到海鮮醬的。另外，我們?cè)诔院芏鄸|西或者做菜的時(shí)候經(jīng)常需要用到海鮮醬的，就比如很多人在煮泡面的時(shí)候也喜歡放點(diǎn)海鮮醬。

海鮮醬味道有很多，這主要是因?yàn)楹ｕr醬的做法有很多，而且每一種海鮮醬的配料基本都是不一樣的，這才導(dǎo)致了海鮮醬的味道是不一樣的。海鮮醬主要就是用很多海鮮混合在一起，再加上一點(diǎn)其他的材料做成的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)海鮮醬的做法。

酸辣海鮮醬

原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細(xì)小顆粒。醬料代加工廠(chǎng)家說(shuō)明豆豉醬你知道怎么吃才對(duì)味嗎豆豉醬蘸著吃南方人吃菜喜歡來(lái)幾個(gè)小碟子，尤其是吃湯粉的時(shí)候，里面放幾滴醬油、醋，現(xiàn)在多了山里香雞樅油風(fēng)味豆豉，那絕1對(duì)是鮮上加鮮。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。

特 點(diǎn)：有濃郁的魚(yú)香味、海鮮味。

用 途：魚(yú)香菜肴、各種味碟。

家庭自制鮮椒醬的做法一：

　　原料：辣椒、蒜、鹽、度數(shù)較高的酒

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干，制作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好配制。

　　2、將晾干后的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗里攪拌以下，然后撒入少量食1鹽。

　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子里，密封一個(gè)月，在密封的過(guò)程中，中間不要打開(kāi)。

　　小貼士：辣椒醬遇水或者油容易變質(zhì)，因此在制作或者食用的過(guò)程中，都不能沾水或者油。食用時(shí)需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比較密封。

　　家庭自制鮮椒醬的做法二：

　　材料:雞心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶醬

　　做法：1、起油鍋將花椒粒以小火爆香，再將花椒粒撈出。

　　2、姜切片、蒜頭剝皮(整顆)、雞心小辣椒或朝天椒從中剖開(kāi)，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片、蒜頭雞心小辣椒或朝天椒入鍋煸到干撈出。

　　3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來(lái)，到入沙茶醬翻炒均勻既可。

　　如何自制鮮椒醬?自制辣椒醬一般有腌制的和過(guò)油的兩種，看您自己更喜歡哪種口味。以上是兩種基本的家庭自制辣椒醬的做法，其它原料的可以根據(jù)自己的口味酌情添加。

1、郫縣豆瓣，原產(chǎn)四川成都，成都有名的豆瓣

2、燈籠辣椒醬，屬于海南省的傳統(tǒng)調(diào)味品，一般人到了海南都會(huì)帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，而且好吃不上火，辣而不嗆。黃辣椒，產(chǎn)于海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮，也叫燈籠椒。

3、禿黃油，其實(shí)就是蟹黃醬。“禿黃油”是蘇州方言，“禿”字，即“只有”或“獨(dú)有”之意；“黃油”者，高純度之蟹粉也，不容一絲蟹肉混跡其中，因而不同于夾雜了蟹肉的蟹粉。

4、香菇醬，是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類(lèi)醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。每一粒香菇都成了營(yíng)養(yǎng)和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，真真切切，越嚼越香。

5、云南松茸醬，季節(jié)性短暫的食物總是令人非常想念，越是時(shí)限短暫，就越讓人感覺(jué)其珍貴。松茸辣醬是以干松茸、青辣椒、紅辣椒、干辣椒為主料，豆鼓、大蒜為輔料的菜品。