信陽手工面筋串進貨渠道生產基地「多圖」

現在在各學校周邊，在人民廣場附近，只要是在人多的地方，隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香……路邊攤常常是美味的聚集地，這一點讓人糾結。因為不只是孩子想吃，就是大人也不例外！

　　做法

　　1、把面揉成面團，要軟硬適度。

　　2、將揉好的面團放置1個小時；

　　3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大盆中，繼續加水洗面團；

　　4、洗面團的目的就將淀粉洗出來，剩的就是面筋。

　　5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成涼皮。

面筋起源于涼皮，面筋涼皮主要出自關中一帶，首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了。然后將面團放在水里洗，洗面筋時要輕拍面團，切不可去搓揉，當面團洗到再無淀粉流出時，就算洗好了。

洗好的面筋可以在籠上蒸、鍋里煮，做成涼皮用的面筋，當然也可以蒸煮之前纏到筷子上，在鍋里煮，然后就是烤面筋所用的面筋卷了。

烤面筋目前可不用洗面筋了，直接用谷朊粉加水和面，現在的烤面筋是小吃街的一道不可缺少的人氣美食，麻辣爽滑，在燒烤攤幾乎是必點品。烤面筋在各個地方都廣受喜愛，現在聰明的商家又在烤面筋的基礎上推出了一種網紅小面筋，也叫面筋串。

面筋串是把用谷朊粉做好的面筋直接纏繞到小竹簽上，然后配以紅油，灑料，和各種調料，非常適合在檔口、街邊、小吃攤經營。

賣面筋串只需要一個烤爐就可以經營了，面筋可以提前做好，一個大盆放紅油，幾個調料盒放白芝麻、辣椒面、孜然粉、調料粉等，這些設備一兩千就可以置辦齊全，也就是說賣面筋串，兩三千就可以掙錢養家了。

在路邊有很多街邊小吃，尤其是夏天的時候，真的是熱鬧非凡，像雜糧煎餅啊！烤面筋！烤冷面、臭豆腐都是小編非常喜歡吃的街邊小吃，只要和朋友去逛街嘴里總是閑不下來的。不過家長通常就會立刻制止！說這些東西一點都不衛生，不安全，是垃圾食品。那到底我們常吃的街邊小吃到底安不安全呢？我們面筋串廠家今天就以烤面筋為例，一起來看看烤面筋的制作過程到底安不安全呢？