中山東中專廚房設計方案誠信企業推薦「多圖」

東坡居解讀：廚房工程設計的選擇標準是什么？

1、考慮多方面的成本和成本

只考慮購買價格是非常不的，這會引起很多麻煩。要充分考慮這一問題，應從采購價格、安裝成本、運費、保險、包裝成本等方面進行考慮，并從采購價格、安裝成本、運費、保險、包裝成本等方面進行考慮。修理費、營運費用等

2、業績與價格成正比

首先先看廚房設備的各種技術指標能不能達到要求，緊接著要看指標能維持多長時間，廚房設備的性能和價格一般成正比。設備可以參考：看設備的實際運行狀況；設備的試用期；用碑。

3、安全和衛生得到保障

設備的選購應考慮到操作人員是否安全，是否有保護裝置，以防止發生各種事故，如自動斷電、自動關機、自動報警和地線等等

設備的選購還影響到工作人員在衛生方面的問題，蒸煮機應由不會造成有毒遷移的材料制成，內壁應采用不銹鋼板，并應嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅薄板或刷子。

4、廚房設備使用方便

餐廳員工流動性高，員工教育水平普遍較低，所以盡量選擇使用更方便的廚房設備。

5、節能效果好能量消耗量低

隨著國家對環境的保護，對排放等調控力度越來越嚴格，節能性已經成為一種主流。因此設計一個節能性好的廚房，選購配置方面也要選擇熱、能源利用率高，使得能量消耗量低的設備。

6、為自動化控制留有余地

在現廳中，大數據控制勢在必行，所以在選購廚房設備時，要考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。

廚房設計方案是酒店的核心，廚房設計的好壞、是否科學合理，不僅影響餐廳的食物的質量，還影響到菜肴的速度、工作效率以及對廚房生產能力和員工數量的長期影響。今天東坡居廚房工程設計小編就來教大家酒店廚房該如何設計

酒店通風設計要點：

廚房設備選擇要合格

1.廚房通風標準：不會使廚師感到悶熱

2.前餐不允許有廚房的氣味。

3.與廚房設備供應商確定通風購買設備。

廚房工程設計時應嚴格遵循的原則：

1、根據業主經營的餐類進行設計，這是設計的中心

2、嚴格按照生熟食分離的原則，確保廚房的食品衛生。在此前提下，盡可能縮短運輸過程，明確方向

3、合理區分廚房空間和工作地點，確保能履行各自的職責，分工協作，提高產量和質量

4、原設備不合理，盡量進行改造或使用，符合經濟原則

廚房抽吸系統的基本目的是保持通風無熱量，為廚房提供舒適的工作環境。商業上遵守消防、衛生和環境法規，以確保安全和避免損壞。

在選擇一間設計公司時，你應知道該公司是否有豐富的廚房工程經驗，以及了解該公司是否有計劃設計、供水、供電、通風等一套成熟的流程配套方案。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

酒店的商業廚房設計比其他建筑設計更加復雜，商用廚房設計主要是因為酒店的廚房設計在煙道布置、線路設計、材料選擇、廚房用具要求等方面涉及太多細節。因此，東波居廚房工程設計建議您做商業廚房設計，只要掌握以下細節就能事半功倍。

如何設計一個的酒店商用廚房，東坡居從細節上說明

，合理布局

酒店廚房的布局應按照有關部門的規定進行合理布局。廚房的布局應根據食物傳遞的方便程度而定，盡量縮短輸送流程，提高廚房的便利性和快速性。

第二、地面干凈整潔

廚房里鋪瓷磚時，一定要選用防滑防水磚，以避免滑落損傷的發生。同時在顏色的選擇上，不要選擇太復雜、簡單更好。

第三、廚房通風設計

由于酒店廚房能產生大量的熱量、煙味，為確保廚房空氣的清潔，廚房的通風要合理。

第四、廚房應該明亮

明亮的光線不僅能讓廚師更容易工作，有助于他們更有效率地工作，更關鍵的是能正確分辨菜品色澤

第五、炊具應合理

合理安裝炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，確保其安全。這些炊具亦須滿足不同菜式的煮食過程，因為粵菜需要烈火，而煮湯菜則須慢慢來。