洋蔥粉商服務介紹,無錫市星源食品廠

熟食加工流程

1.畜禽類原料

　　1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。

　　2）腌制：清理好的原料及時腌制，配料嚴格，腌制時要做好標志，注明腌制時間，生產過程中要按規定翻動。

　　3）清洗，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。

　　2.干貨類原料

　　1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。

　　2）清洗漂至無異味。

　　3）制作：由制作間負責，將半成品按先加工先燒制的原則，制成色、香、味，形合格的成品。

雞精前加香的加工工藝雞精天然美味，廣泛應用于家庭和餐飲行業的烹飪及食品加工生產等領域，越來越受到消費者的青睞，它的地位在漸漸超越味精。

　　雞精廠家雞精之所以有香味是在雞精制造之前加香還有就是在雞精制造之后加香，采用后一種方法是會帶來二次污染的，現在全民環保的情況，我們讓味則是采取前一種方法，現在讓味告訴您我們雞精前加香工藝，我們是為您讓所有人都知道我們讓味的產品是有保障的，我們讓味是為客戶的健康著想的?！彪u肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。

　　一步我們讓味是選用香氣強度大、熱穩定性好的雞膏，配以香辛料香氣，形成自然混合香氣，這是不會有毒的。

　　第二步選用燉雞風味雞油，加蔥蒜味，形成燉雞風味香氣。

　　第三步選用香氣大且風味獨特的香辛料精油或香辛料粉進行前加香，讓雞精的香味持久。

味精的秘密

味精也叫味素，化學名稱叫谷氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用面筋或大豆為原料經過化學加工而制成。

  味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一種），它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別留意溫度，留意烹飪方法，不要過早的放進味精，由于谷氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有稍微的毒性，所以味精一般在出鍋前加進。另外，忌和堿或小蘇打同用，以免味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉而失往鮮味?！闭憬I養學會理事、西溪街道社區衛生服務中心營養工作室負責人繆琴說。