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發(fā)布時間：2021-09-14 19:01
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中華美食能傲視全球也不是沒有原因的。如果要在所有中國人里面舉辦一個，看看哪種食品是很受歡迎的 ，油條無疑可以輕易拔得頭籌。
油條要做到外酥里軟，口感好，那么油條面團里為關鍵的成分就是泡打粉，它起到發(fā)泡劑的作用，沒有發(fā)泡劑就不可能炸出蓬松酥脆的油條。現(xiàn)代一些大型連鎖快餐店開始使用不含鋁的泡打粉，消除大家的顧慮。
泡打粉是制作西式面點的常用材料，成分就是玉米淀粉、碳酸鈣、焦磷酸鈉，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產(chǎn)物之一，所以對于這種成分的泡打粉完全不必擔心。
油條的來歷
油條是中國大眾喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說早是臨安人發(fā)明的。
相傳在南宋年間，宰相秦檜和他的老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國，在東窗定下了毒計，把精忠報國的岳飛害死在風波亭。消息傳開，老百姓個個義憤填膺，酒樓茶館、街頭巷尾都在討論這件事。
那時，在從安橋河下，有兩個食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣剩的后一迭蔥燒餅，看看沒有買主，就坐在條凳上休息。這時，做糯米團的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那里抽袋煙。
兩人彼此打過招呼，就一起聊起了天，談來談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來抒發(fā)表達自己對這件事的看法。培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止，視個人情況而定。想來想去，王二想到了一個辦法，只見他從面板上弄了兩個面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團團，不久就捏成了兩個面人，一個吊眉，一個歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉的頸項上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。
李四看到后，認為還不是恰到好處，于是他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，將那兩個斬斷切開了的面人重新捏好，背對背的粘在一起，丟進滾燙的油鍋里去炸。一面炸面人，一面叫著，“大家來看油炸檜羅！大家來看油炸檜羅！”
自制放心油條
1、面粉中加入鹽、糖、秋葉丹油條膨松劑作用混合均勻 。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。油條
3、注入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
秋葉丹油條膨松劑作用的主要特點：
無鋁害：一種于油條的秋葉丹油條膨松劑作用，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國家對食品安全的要求。
更蓬松：制品比容能達到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。
合國標：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-2014的規(guī)定。
易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應小型作坊，具有操作簡便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點，有利于促進傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。
吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個百分點，可減少人體對油脂的攝入量。
品質(zhì)好：改善了面團的加工性能，有效的改進了油條的品質(zhì)。
