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附件2——

餐用具清洗消毒方法③

（二）化學消毒。主要為使用各種含氯消du（餐飲服務常用消du劑及化學消du注意事項見附件6）消毒。

1．使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。

2．化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消du劑。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內容⑥

3) 溫度di：與其他幾種推薦的物理消毒方式比，溫度di（85°C），而其他兩種方法分別是100攝氏度和120攝氏度；

4)從現實世界來看應用洗碗機對餐具清潔消毒也是被現實世界普遍接受和認可的。

附件2 ——內容⑦

同時洗碗機還具有降低餐具破損率、降低勞動強度、使餐具衛生嚴格達標、使工作標準流程化、節省用水量等優勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習慣，不愿意使用洗碗機，那我們只能表示遺憾，當電腦開始應用的時候還有很多人不習慣使用電腦呢，現在又如何？社會進步、機械代替人工、先進淘汰落后是社會的潮流。4使用洗消劑，應注意失效期，有條件的單位可定期測定其有效成分的含量，并應有專人負責保管。

附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛生要求

(補充件)

A1　為貫徹預防為主的方針，切實執行《中華人民共和國食品衛生法》和本標準，加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛生管理，保證消毒質量，保障人民身體健康，特提出本要求。

A2　凡從事飲食經營的個體商販，在申請辦理衛生許可證和營業執照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

A3　使用的各類食(飲)具必須消毒。匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。采用煮沸消毒時，應煮沸持續10min。在無法進行熱力消毒情況下，可采用化學消毒如含氯洗消劑，使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中，作用5min以上，并必須用潔凈水清洗后，方可使用。

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