小吃培訓技術信賴推薦「趙家臘汁肉」

       西安小吃頭有“三泡”，但不是當地人的話有很多人不知道這“三泡”指的是什么。其實這“三泡”說的是西安的三種泡饃小吃，其中有我們之前說過的“羊肉泡饃”還有兩個分別是“葫蘆頭”和我們今天要介紹的“粉湯羊血”。這三種小吃在當地的地位就相當于鹵煮在老北京人心中的地位，這三種小吃那在老西安人的心中可是相伴多年的老朋友了。2、羊血洗凈，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。雖說不天天吃，但時間長了不吃一準兒想這一口的味道，這是地地道道的西安的味道。

         “麻辣香鮮”是粉湯羊血的特點，其實這四個字和人生經歷一樣，其中的酸甜苦辣只有你真正體會了你才能知道，一道好的美食除了有滿足味蕾的功能之外，更能溫暖人心。

醪糟

　　也又叫甜醅的。也有人說是不同的，但具體我就分不清了，總覺得兩者是一樣的。呵呵，管它呢，吃好就是了。

　　道工序就是蒸米。先把泡好的大米用清水淘洗干凈，然后放在鍋里蒸熟。這個時間需要多久，由于好久沒有接觸，自己把握。

　　第二步就是拌曲。因為要發酵，所以要往里面拌曲子的。曲子的多少要看大米的多少決定了。這個的把握很重要，要不做出來的醪糟就很不可口了。拌之定要將蒸熟的大米放涼了，注意不要沾到油或其他調料，要不然前功盡棄。

　　第三步就是發酵了。老家比較冷，溫度低，所以發酵的時候一般是放在炕上的。當然，一定要捂嚴實，要是風進去了，做出來的醪糟就變味了。氣溫底的話需要3天左右時間，就發酵好了。這時家里就能聞到醪糟的香味了。

　　這樣，醪糟就做好了。那就吃一碗吧，呵呵，酒量不行的人可要少吃，否則會醉的。我吃的時候一般是要往里面摻熱水的。當然，現在的人講究了，可能摻的是涼開水。我還是習慣那種摻著熱水直接吃，很香甜的。

      陜西人吃面少不了一碗油潑辣子，我呢，還是文雅一點，小碗一點啦，陜西的其中一怪就是油潑辣子一道菜，可見辣椒在陜西飲食中的重要作用，不管吃什么面基本上離不開這碗紅油的，不過說真心話，放點紅油進去不僅顏色更好看，味道也會更香。

     麻食可以做成是帶湯的，還可以做成炒的，或者直接炒自己愛吃的菜拌在一起，還可以做成炸醬的，但是這些都是我自己的做法，地道的陜西吃法基本就是燴和炒兩種，麻食真的是一種適合一年四季的飯，冬天吃一碗熱騰騰的，夏天可以提前做 好，放涼吃，就著大蒜，那滋味叫一個香啊！如果吃不完剩下了那也不要緊，下一頓在炒鍋里加點油，燒熱了重新炒一下，就是另一番味道了，不管怎么吃都是好 的，都是香的，一定要試試看哦！“麻辣香鮮”是粉湯羊血的特點，其實這四個字和人生經歷一樣，其中的酸甜苦辣只有你真正體會了你才能知道，一道好的美食除了有滿足味蕾的功能之外，更能溫暖人心。

      餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說:'大寒小寒，吃餃子過年。八寶粥的來歷原料配方大米50克黃小米50克粘黃米50克糯米50克秫米(粘高梁米)50克紅小豆100克蓮子100克桂圓100克花生米100克栗子100克小紅棗100克白糖適量制作方法1。'過年，是中國人一年一度隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱'小年'的時候起，就進入了過年的，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，重要的活動就是全家老小一起包餃子。

      年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。用蕎麥面做出來的饸饹面，不僅營養豐富，清香利口，蕎麥中含鈣，鎂，鋅，鐵，硒等多種微量元素，對促進人體生長和造血功能有很好的作用，另外豐富的維生素含量對人的聽力和視力都有保健作用。餃子的諧音"交子"即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。