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              發(fā)布時(shí)間:2020-11-04 14:13  

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              近年來(lái),作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),餐飲業(yè)的發(fā)展一直保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭,營(yíng)業(yè)規(guī)模以每年18%左右的速度增長(zhǎng),是GDP增幅的2倍。2011年產(chǎn)業(yè)規(guī)模首.次突破2萬(wàn)億大關(guān),預(yù)計(jì)2012年將達(dá)到2.38萬(wàn)億。良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)給的餐飲企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。然而,在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),原材料成本升高、勞動(dòng)力成本提升、租金成本上漲、管理人才匱乏、成本控制困難等多方面問(wèn)題日益凸顯,傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。如何迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型,成為整個(gè)餐飲行業(yè)需要面對(duì)的問(wèn)題。
              當(dāng)然經(jīng)營(yíng)特色、規(guī)模、出品這些因素不同的餐飲業(yè)態(tài)有不同的標(biāo)準(zhǔn),上面所提到的人才專業(yè)化和管理體系兩點(diǎn)可以通過(guò)引進(jìn)管理人才來(lái)實(shí)現(xiàn),但是提高餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的管理信息工具也越來(lái)越受到餐飲老板的重視,因此許多公司都陸續(xù)推出了餐飲管理系統(tǒng),但由于自身經(jīng)驗(yàn)的缺乏或?qū)频瓴惋嬓袠I(yè)管理理解的不夠,至使市場(chǎng)上的產(chǎn)品良莠不分。市場(chǎng)上的餐飲管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、PDA點(diǎn)菜和手持POS點(diǎn)菜三種類型。
              形象需求目,店面的裝修越來(lái)越高.檔,環(huán)境優(yōu)雅,收銀買單配菜都是手工處理,手寫字體各有千秋,給客人的感覺(jué)就是菜很好吃,壞境也不錯(cuò),就是很難看清單據(jù)上的菜品,也不知等了多少時(shí)間,多張單據(jù)難以計(jì)算價(jià)格。國(guó)內(nèi)一.流的餐飲企業(yè)都己信息化,單據(jù)清一色電腦打印,字體標(biāo)一,清清楚楚,客人明明白白消費(fèi),信息化管理己是提升品牌檔次一個(gè)方面。
              2014年,全國(guó)餐飲收入27860億元,同比增長(zhǎng)9.7%,較上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn),終止了2011年以來(lái)連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。而且,餐飲收入增幅與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅(12.0%)的差距也一改近三年來(lái)持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢(shì),由2013年的4.1個(gè)百分點(diǎn)收窄至2.3個(gè)百分點(diǎn),餐飲收入拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1.12%。限額以上餐飲收入止跌回升,全年收入8208億元,同比正增長(zhǎng)2.2%,比上年大幅提升了4個(gè)百分點(diǎn)。