臺(tái)州休閑食品膨化機(jī)電話「多圖」

【氣流膨化米/麥通系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程】

為確保米/麥通（餅）系列產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中處于受控狀態(tài)，保持工藝穩(wěn)定，使產(chǎn)品的質(zhì)量符合GB/T22699-2008之規(guī)定的要求，制訂本規(guī)程。

1  原材料引用標(biāo)準(zhǔn)  GB1351    小麥         GB1354   大米            GB317    白砂糖   GB15680   棕櫚油       GB/T2347 麥芽糖(飴糖)     GB1533   花生仁    GB11761   芝麻         GB5461   鹽            GB2760   食品添加劑  

2  生產(chǎn)工藝操作流程  2.1 原材料初加工 2.1.1米花半成品工藝流程  大米檢驗(yàn) →稱量 → 加熱 → 膨化→ 篩選 → 半成品包裝 → 備用

2.1.2麥花半成品工藝流程  小麥檢驗(yàn)→潤(rùn)麥→ 稱量 → 加熱 → 膨化→ 篩選 →半成品包裝 → 備用

2.1.3米麥花半成品操作規(guī)程  2.1.3.1嚴(yán)格按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大米/脫皮小麥進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)禁不合格大米/脫皮小麥進(jìn)入生產(chǎn)線；每批次大米/脫皮小麥在投入生產(chǎn)前，須做膨化實(shí)驗(yàn)，生產(chǎn)操作人員再根據(jù)實(shí)驗(yàn)參數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。  2.1.3.2根據(jù)脫皮小麥水份情況，對(duì)其進(jìn)行潤(rùn)麥處理，控制水分：13%—13.5%；（潤(rùn)麥參考時(shí)間：夏季10分鐘左右、其他季節(jié)10分鐘至20分鐘左右）。一般不進(jìn)行潤(rùn)米處理（特殊情況需潤(rùn)米的，根據(jù)膨化實(shí)驗(yàn)后的參數(shù)進(jìn)行操作）。  2.1.3.3將膨化罐調(diào)整到正常的工作狀態(tài)（衛(wèi)生符合食品生產(chǎn)要求；設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常）。 2.1.3.4開(kāi)啟火源，剛生產(chǎn)時(shí)需用中火（火焰85%包圍罐體）對(duì)膨化罐進(jìn)行預(yù)熱（預(yù)熱參考時(shí)間：3—5分鐘）。  2.1.3.5將稱量好的大米/脫皮小麥（每鍋參考用量：1.2kg—1.4 kg）加入膨化罐內(nèi)封好，對(duì)大米/脫皮小麥進(jìn)行膨化處理。氣流膨化機(jī)一般膨化大米，小米，玉米，小麥，高粱，青稞，大豆等產(chǎn)品。大米：當(dāng)膨化罐壓力達(dá)到0.8Mp—0.9Mpa時(shí)，即可離開(kāi)火源進(jìn)行起爆（加熱參考時(shí)間：5—7分鐘）；脫皮小麥：當(dāng)膨化罐壓力達(dá)到1—1.1Mpa時(shí)，即可離開(kāi)火源進(jìn)行起爆（加熱參考時(shí)間：8—10分鐘）。（注：由于個(gè)別壓力表壓力讀數(shù)與實(shí)際壓力參數(shù)存在個(gè)體誤差，實(shí)際壓力值以膨化物質(zhì)量為準(zhǔn)）  2.1.3.6對(duì)爆好后大米（米花）/脫皮小麥（麥花）進(jìn)行篩選，合格米花、麥花為：留存于Φ=4 mm篩網(wǎng)上的篩上物。

2.1.3.7 將過(guò)篩后且冷卻至室溫合格的米花/麥花進(jìn)行包裝（裝入食品級(jí)包裝袋內(nèi)，將口封嚴(yán)，外套編織袋）。  2.1.3.8將包裝好的米花/麥花轉(zhuǎn)入中轉(zhuǎn)庫(kù)，作好標(biāo)識(shí)、備用。 2.2   成品加工工藝操作規(guī)程 2.2.1 工藝流程  配料→ 熬糖→ 拌合→ 成型→ 分切→ 篩選→ 包裝→ 成品→ 入庫(kù) 2.2.2 操作規(guī)程 2.2.2.1  配料(見(jiàn)另表)  按生產(chǎn)定型配方范圍進(jìn)行操作，對(duì)各種物料進(jìn)行正確稱量，嚴(yán)禁私自更改配方用量。 2.2.2.2  熬（糖 ）制  2.2.2.2.1開(kāi)啟火源，加入棕櫚油、鹽水、白糖、飴糖等物料，在小火爐上用小火對(duì)物料進(jìn)行攪拌加熱（加熱參考時(shí)間：米（麥）通系列產(chǎn)品30秒）。  2.2.2.2.2在小火爐加熱一定時(shí)間后轉(zhuǎn)入大火爐上，進(jìn)行攪拌熬制，在正常氣壓的情況下熬制時(shí)間30秒—45秒（一般米通的糖液物理狀態(tài)表現(xiàn)為：起大泡后即可離火，停止熬糖；麥通的糖液物理狀態(tài)表現(xiàn)為：起大泡再轉(zhuǎn)為小泡時(shí)即可離火，停止熬糖）。 2.2.2.3  拌合  將熬制好的糖料迅速離開(kāi)火源轉(zhuǎn)移到拌合物架上，并將已經(jīng)稱量好的米（麥）花、輔料倒入鍋內(nèi)，迅速攪拌混合均勻（本過(guò)程一般半分鐘左右）。 2.2.2.4  成型/分切  將拌好的物料倒入成型框或成型設(shè)備中，進(jìn)行成型/分切。成型/分切出的米（麥）通（餅）要求：形狀平整、飽滿；厚薄及重量大小基本均勻，單枚餅重符合包裝規(guī)格及個(gè)數(shù)要求。武漢香來(lái)爾專做休閑食品機(jī)械，生產(chǎn)批量做食品的機(jī)器，很好的解決了商家忙不過(guò)來(lái)的狀況。 2.2.2.5  包裝  2.2.2.5.1按不同口味、規(guī)格分別進(jìn)行內(nèi)（外）袋包裝，（詳見(jiàn)《包裝作業(yè)指導(dǎo)書》）。 2.2.2.5.2包裝要求整齊有序；日期、生產(chǎn)批號(hào)及其它相應(yīng)的標(biāo)注內(nèi)容均應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，不得有誤；凈含量應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的要求。  2.2.2.5.3外箱封箱時(shí)封口膠粘貼兩側(cè)長(zhǎng)度按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，粘貼時(shí)必須嚴(yán)實(shí)平整、外箱蓋印日期、生產(chǎn)批號(hào)及其它相應(yīng)的標(biāo)注內(nèi)容均應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，不得有誤。 2.2.2.6  成品  應(yīng)放置在離地的墊板上，一般堆碼高度按8層整齊排放。 2.2.2.7  入庫(kù)  按成品庫(kù)房及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行入庫(kù)，轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中注意產(chǎn)品防護(hù)。

爆米花是一代人的回憶，爆米花雖然好吃，但是吃爆米花還要注意飲食的問(wèn)題。膨化機(jī)種類比較多，有氣流膨化的，有擠壓膨化的，有電磁膨化的等等。以前我們經(jīng)常見(jiàn)到的手搖式的，走街串巷給家家戶戶爆大米的那種，其實(shí)潛藏著很大的危險(xiǎn)性，小型手搖式的罐口很多都是用鉛蓋子來(lái) 密封的，鉛作為一種重金屬，人體攝入一定的量機(jī)會(huì)引起的，對(duì)健康有著非常大的危害。

做爆米花在選擇機(jī)器上 要十分注意，尤其是在現(xiàn)在人們對(duì)健康越來(lái)越多的關(guān)注，危害人體健康的產(chǎn)品必然是會(huì)被淘汰的，由此可見(jiàn)手搖鉛罐是必然會(huì)被淘汰的。

武漢香來(lái)爾公司在大型氣流膨化機(jī)領(lǐng)域是一直走在前面的，所生產(chǎn)的爆米花機(jī)器 好用，耐用，生產(chǎn)出來(lái)的爆米花健康，好吃，非常適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)者的選擇。

膨化機(jī)是一種加工膨化食品的設(shè)備，膨化食品的種類是比較多的，所以膨化機(jī)種類也是比較多的，一般情況下，膨化機(jī)可以分為這樣幾類：

一：玉米膨化機(jī)，這就是以膨化玉米為代表的氣流膨化機(jī)，比較常見(jiàn)的是做爆米花，這種膨化機(jī)，尤其是武漢香來(lái)爾的氣流膨化機(jī)所膨化物料的范圍是比較廣泛的，比如：大米、小米、玉米、高粱、小麥、青稞、大豆等都是可以膨化的，所膨化的產(chǎn)品香氣四溢，吃一口，讓人回味無(wú)窮。要做爆米花生意的還得從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，買機(jī)器不是買衣服，不是穿一兩天，要綜合考慮帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，不能操作一兩次就出現(xiàn)各種問(wèn)題，甚至不能繼續(xù)使用。

二：面粉膨化機(jī)。這種膨化機(jī)主要是膨化面粉的，也稱香酥果膨化機(jī)。

三：飼料膨化機(jī)。主要用來(lái)膨化魚、蝦、寵物食品等特種養(yǎng)殖用顆粒飼料的生產(chǎn)。