商用廚具定制誠信企業推薦「延雅」

1、廚房柜體應做好防潮處理

櫥柜家具都有做好防潮護理，但是再好的防潮處理，也經不住長時間的對著柜體沖水的，所以我們在看到櫥柜或者其他地方沾水的，我們應該及時用干抹布擦干，假如有比較難擦的，可以用少量的清潔劑擦拭，也可以用定期的保養消毒液漂。

2、臺面的清潔用濕布擦拭即可

對于臺面的清潔，我們只需要用濕布擦干凈就可以了，假如廚房的臺面上有斑點，我們用廚房的油污清潔劑清洗就可以清潔干凈了，我們還需要注意的是不能讓化學用品接觸臺面，同時我們在臺面上熱湯熱菜，應該將墊子墊在下方，并且我們在切菜的時候應該用砧板，在臺面不要用來切食物。及時用廚房油污清潔劑擦拭臺面對于臺面上的油污，我們應該及時用廚房油污清潔劑擦拭干凈，否則會長期積滿油污，日后清洗困難，對于煤氣爐我們應該定期檢查，假如發生飄火或紅火的時候，應該調節煤氣風量調整器，避免煤氣外泄的可能性。

排煙系統

由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、，管道不漬油、安全防火等特點。

廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動,生產菜肴的場所。商用廚房類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂（飯堂）等類型的廚房,該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致,承擔上述企業或酒店大規模的生產出品工作。

廚房區域劃分為非食物處理區和食物處理區

非食物處理區主要包括：收貨部、男女更衣室、洗手間、員工休息間、辦公室或充值辦公室、員工淋浴間、雜品倉庫、垃圾間（垃圾冷庫）、垃圾分檢處理間。

食物處理區主要包括：食材檢驗室、儲存區（主食庫/副食庫/調料庫/冷庫/海鮮池或魚池）、烹調區(主操作區/燒臘間/鮑魚間等)、蒸煮區、粗加工區 冷菜區（涼菜間/水果間/刺生等）、洗碗區、備餐區。