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發(fā)布時(shí)間：2021-07-28 07:16
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#紅燒雞翅#的制作步驟
1. 原料準(zhǔn)備。提前燒一點(diǎn)開水，炸一點(diǎn)花椒油，切蔥段、姜片備用，再調(diào)制一些水淀粉。
2. 雞翅改刀，在反面骨縫處深深劃一刀即可。
3. 開火，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，潤(rùn)一下鍋底，正面（完整面）朝下依次下入鍋中。
4. 待一面雞皮微微金黃時(shí)，翻面繼續(xù)煎制同樣時(shí)間。
5. 在雞翅完全緊縮后，放入蔥、姜、八角翻炒爆香。
6. 放醬油兩勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，讓顏色更加紅亮。
7. 倒入開水，加一勺鹽、兩勺白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火燜十五分鐘。
8. 掀蓋后大火收汁，加水淀粉兩勺勾芡，讓湯汁更粘稠并且包裹在雞翅上，加少許之前準(zhǔn)備好的花椒油，關(guān)火，出鍋，擺盤。
菠蘿肉片步驟
1.把里脊肉切片
2.菠蘿去皮切片
3.把洗凈的洋蔥、胡蘿卜去切片
4.里脊肉片加少許鹽、料酒腌漬入味，然后加水淀粉攪拌均勻上漿
5.鍋燒開水，放入適量料酒，逐片放入上漿的肉片，再次燒開，把肉片撈出備用
6.熱油，放入蒜片炒香，放入番茄沙司，小火翻炒均勻
7.加少許水燒開，放入胡蘿卜、洋蔥8.加少許鹽、醬油、米醋、白糖調(diào)味
9.放入菠蘿、肉片
10.快速翻炒均勻
11.淋入少許水淀粉勾芡，翻勺炒勻即可關(guān)火
12.出鍋裝盤，即可上桌品味
牛肉燉蘿卜
制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 牛肋條切成3厘米見方塊、蘿卜切成2.5厘米見方塊、蔥姜切片。
3. 鍋內(nèi)加水放入牛肉焯水。
4. 撈起瀝干水分。
5. 蘿卜焯水。
6. 撈起瀝干水分備用。
7. 另起鍋加油。
8. 放入蔥15g、姜15g、八角2個(gè)爆香。
9. 放入牛肉250g翻炒。
10. 烹入料酒30g加水和其他調(diào)料調(diào)味。
11. 小火燉煮七成爛，放入蘿卜400g繼續(xù)燉至成熟。
12. 放入胡椒粉2g。
13. 出鍋盛碗，撒上香蔥10g即可。
