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果蔬烘干過程中的重要問題：

　　(1)維生素A(胡蘿卜素)易氧化，維生素C受熱容易破壞，也容易氧化；

　　(2)色澤是烘干物料驗收的重要標志，在脫水烘干中保持物料的天然顏色非常重要。如處理不當，容易出現黃色、褐色、或者黑色等不良顏色變化；

　　(3)芳香類物質易揮發，容易損失。低溫烘干容易保留芳香類物質，而芳香類物質在很大程度上決定物料的風味；

　　(4)烘干對物料的組織損傷大，特別是高溫烘干，快速脫水的烘干工況下，物料脫水不均勻、組織損害大；

　　(5)綜合考慮果蔬類物料的價值和烘干工藝要求可以看出、熱泵低溫烘干是性價比高的烘干方式。

烘干房要選擇地勢稍高、干燥、雨后不積水、交通方便，可以選擇靠近空房，便于篩花、出花和存放干花時不被日曬雨淋。如果是大規模種植戶更適合就地建房。一般用磚或土培做墻壁，水泥蓋板或彩鋼瓦夾泡沫封頂……磚墻導熱系數較大，保溫性能差，砌成空心墻比較合適，以提高保溫性能。無論是磚墻還是土墻，墻壁內外一律用灰漿填滿縫隙，確保整個房子不漏氣，減少熱量的散失，節省燃料。 整個供熱系統包括爐堂(爐條、灰坑和灶口)、火管和煙筒組成。當火堂內火力旺盛燃燒時，產生高熱氣流通向火管，火管迅速把熱氣散發到烤房四周，然后通過煙筒排出。火堂、火管、煙筒這三個部分要結構合理，確保燃料燃燒良好火勢猛烈、導熱散熱良好，升溫靈敏，節省燃料。常用的火管有鐵管、耐火管、土培和磚瓦等等。

熱風在烘干機內封閉循環,熱效率好,強制循環,使烘干機內上下溫差小.獨特的可調式分風板,保證海參均勻干燥.烘干機風溫度自控,濕度自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有自動加熱,自動排潮系統,自動循環風系統)。

烘干機在風機的抽力作用下，外面新鮮冷空氣直接通過進風口與加熱器熱交換后變成干燥的熱空氣，然后與滾筒中翻滾的衣物進行熱交換后被排出機體，而滾筒中的衣物，在干燥熱空氣作用下水分逐步蒸發并烘干。由于衣物中水分蒸發需要吸收和消耗熱能，因此烘干機排風溫度隨著衣物中水份減少而逐步升高。主要存在問題是加熱器外露散熱及機殼散熱浪費大，蒸汽壓力波動對能耗影響很大。