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發布時間:2021-01-05 22:43  
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醒覺:將包好的面團放入冰箱冷藏,低溫發酵8小時以上。油炸:第二天早上,將適量的棕櫚油或大豆油倒入電飯鍋,接通電源預熱,將溫度旋鈕調到200 ~ 210℃。從冰箱中取出面團,揭開塑料袋,先在面團上撒一層干面粉,然后在案板上撒上干面粉,這樣面團的所有面上都涂上一層干面粉,用手壓平面團,拉伸面團,用搟面杖將面團搟成15-18厘米寬的面片,用刀將面團垂直切成2-4厘米寬的長條,用刷子刷掉表面的面粉;一個瓶子裝滿水,用一根鐵絲或筷子在瓶子里蘸水,在瓶子中間涂上水,然后把沒有涂水的瓶子翻過來蓋住涂了水的瓶子。用鐵絲用力擠壓,刷掉表面的面粉,用雙手抓住面團棒坯的兩端,稍微拉伸一下,放入預熱的油中。面團漂浮后,用長筷子來回轉動,并讓它均勻加熱,直到面團變黃,然后可以從油中撈出。

今天,我將與大家分享這種油條的具體步驟和細節。我將用簡單易懂的語言來表達,這樣每個人都可以在家做蓬松的油條。請和我一起看。
主要成分:1公斤面粉
輔料:兩個雞蛋、三克發酵粉、三克酵母和三百克牛奶
油炸油條的步驟
步,準備一個容器,將面粉、雞蛋和發酵粉放入容器中,攪拌均勻,然后將酵母溶解后的水倒入面粉中(酵母溶解的水應控制在40度,靜置10分鐘,以便更好地刺性),繼續攪拌均勻
第二步,然后將牛奶分批倒入面粉中,邊倒入邊不斷攪拌(面粉吸收不同量的水,所以好控制分批牛奶的量),攪拌成棉絮,然后揉成光滑的面團(一般在揉捏后,揉捏應持續約一分鐘)

面粉300克,溫水180克,泡打粉5克,小蘇打2克,鹽適量。面粉和泡打粉,小蘇打混合,一點一點加鹽進去,用筷子打成面絮,不要揉的過勁,蓋上蓋兒放到熱乎的太陽光照到的地方,慢慢醒發發酵。然后發酵1小時左右,體積變成兩倍就可以了。案板和手上沾少許油,取面團放到面板揉搓,拍平揉成一塊長方形面片,然后切成寬大約2~3厘米的長條。長度隨意就行。上下疊在一起,或者兩兩相疊,我家鍋小,就上下相疊,然后用筷子在中間壓一下,這樣是了防止油條散開拉伸一下放到燒好的油鍋里,剛放進去接觸到熱油,油條就膨大起來。不斷翻轉,兩面都變黃就可以出鍋啦。 次數用完API KEY 超過次數限制

放了泡打粉會讓油條更膨脹,加小蘇打的目的主要是油條內里的結構可以起空心。溫馨提示:要用無鋁泡打粉哦。2、面團餳好之后表面撒少許的干面粉稍微的揉兩下就能把面團揉勻了,不需要揉的很光滑,揉勻就可以,揉勻之后蓋上保鮮膜重新餳面少一個小時。以提前一晚把面揉好然后放冰箱保鮮那一層低溫餳面,但是早晨起來炸油條的時候需要提前一個小時拿出來回溫。3、面團充分餳好之后,案板上撒少許的干粉防粘,餳好的面團不用揉直接按扁搟成餅皮,餅皮不要搟的太薄了,之后切成油條的樣子,兩兩摞在一起用筷子壓一下,油條的生胚就做好了。4、提前燒一鍋熱油,油溫7成熱的時候再下鍋,高油溫可以讓油條迅速膨脹,剛下鍋的時候不停地用筷子輕輕用力向下摁油條,一直到油條浮起的時候就可以了,中間常翻面確保受熱均勻。 次數用完API KEY 超過次數限制