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              發布時間:2020-11-05 11:49  

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              豬肉是餐桌上常見的食品,不僅富含蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,而且經過烹調加工后肉味特別鮮美 。所以,不管男女老少,大家都很愛吃。

              知道哪種豬肉美味,剩下的就是挑喜歡的帶回家。不過想挑塊放心的豬肉,可不是那么簡單的,添加劑、瘦肉精、豬飼料、注水豬肉、死豬肉……坑這么多,你可得長心眼!究竟怎么選?“秘籍”告訴你……    

              手指按。好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復。  

              看表皮。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉。   

              看肌肉。肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就的,是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

                

              聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。  

              用水煮。煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚于湯的表面,具有香味。如果不是則不是新鮮的豬肉。

              注水豬肉。把衛生紙緊貼在豬肉的表面,等紙張全部浸透后取下,然后點上火。如果那張紙燒盡,證明豬肉沒有注水;如果燒不干凈,燃燒時還發出“啪啪”聲,就證明注水了。



              熱病傷津、消渴羸瘦、產后血虛、燥咳、補虛、潤肌膚、利二便、止消渴等

              鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

              而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。

              注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色流出。

              死豬肉皮膚淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因時間長短不同臭味也不同。

              1、將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。

              2、將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。

              3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。


              什么是PSE肉、DFD肉?

              答:由于豬只在宰殺前受驚嚇、刺激、勞累等緊迫因子造成豬只體溫升高,糖酵解速度加快,乳酸蓄積,ATP發生降解,導致肌肉PH值迅速下降,蛋白質變性,在預冷過程中肉色蒼白,組織松弛,本身持水力下降,并有滲水的現象,這就是我們常說的PSE肉。

              當豬只長時間受到緊迫刺激時,如疲勞、運動等,如果在它們恢復肌肉中肝糖貯存量之前就將它們屠宰,將會出現肝糖缺乏,其屠宰后因肝糖的過早耗盡,導致肌肉的PH值較高,而呈現干硬、暗紅現象,這就是DFD肉。


              帶筋豬蹄與不帶筋豬蹄從營養上有什么不同?

              答:帶筋豬蹄與不帶筋豬蹄不同之處就在于有無蹄筋。由于蹄筋是一種很好的滋補產品,所以從營養上來說,帶筋豬蹄比不帶筋豬蹄要好一些。當然啦,如果你喜歡,你也可以直接購買蹄筋。




              批發生鮮豬肉 當天新鮮生豬肉 批發供應食堂 飯店 餐館 酒店 熟食制品店 工地食堂 農場飯廳 大棚食堂等。常年供應批發鮮豬蹄,鮮豬肘子,鮮豬排骨,鮮豬前尖,鮮豬后尖,豬腔骨,豬肋排,豬腰子,豬耳朵,豬大腸,豬五花肉,豬棒骨,豬脆排骨,豬腿骨,豬扇骨,整白條豬,豬條子肉,去皮肉,帶皮肉,豬大油,豬板油,豬肉餡,豬肝,豬心,豬肚,豬肺,鮮豬頭等等。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉。本商行秉著質量求生存,質量求發展,誠實守信的原則為廣大客戶商家提供的


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